spezzatino alla birra

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €
Tempo di preparazione
02:00:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
01:45:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

500 grammi di Manzo
70 grammi di patate
150 grammi di concentrato di pomodoro
40 centilitri di birra chiara
40 grammi di cipolle
40 grammi di carote
40 grammi di sedano
1 grammo di peperoncini piccanti
3 foglie di Alloro
3 rametti di timo
1 spolverata di prezzemolo
40 grammi di farina di grano tenero
5 centilitri di brodo di carne e verdura

Valori Nutrizionali di una porzione:

552Kcal
22g di grassi
22g colesterolo
4g di fibre
54g di proteine

Lo spezzatino alla birra

Lo spezzatino alla birra è un classico stufato all'italiana ma cotto con la variante della birra generalmente al posto del brodo, che in questo caso viene utilizzato in quantità limitatissima. La cottura è lunga, come da tradizione, con una preparazione semplicissima. La variante della birra rende il piatto poco adatto ai bambini, ma ne conferisce anche un retrogusto leggermente amarognolo, che non trova gradimento in tutti gli adulti anche se vi è comunque un largo consenso su questo gusto che rende questo piatto molto cucinato.

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Gli ingredienti

ingredienti Lo spezzatino alla birra ha una ricetta molto semplice, del tutto simile alla preparazione classica, sempre di lunga cottura, dove però questa avviene nella birra appunto. Per uno spezzatino da due persone procuratevi dunque:

½ Kg di carne di manzo o vitello

1 patata

150 gr di salsa di pomodoro

40 cl di birra chiara

1 cipolla bianca piccola

1 carota

1 gambo di sedano

1 peperoncino

3 foglie d'alloro

qualche rametto di timo

del prezzemolo

40 gr di farina

1 bicchiere di brodo di carne o vegetale

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Gli ingredienti per il soffritto

Preparazione classica del soffritto per iniziare e quindi dovrete tritare la cipolla, la carota, meglio se grattata, e il sedano per mettere poi tutto da parte e utilizzarlo nella fase successiva.

Preparare la carne e la patata

Quindi prendete la farina e iniziate a infarinare bene la carne in tutte le sue parti, battendo bene con i polpastrelli per farla attaccare. Quindi sbucciate la patata, lavatela bene e quindi tagliatela a dadini.

Il soffritto

Quindi in una pentola grande mettete cinque cucchiai d'olio e iniziate a scaldarli per poi, una volta caldo, porre gli odori tritati, cipolla, sedano e carota, a soffriggere a fuoco medio. Una volta trasparente la cipolla aggiungete la carne infarinata.

La carne

Mescolate bene la carne per farla rosolare, a fuoco medio, e quindi aggiungete sia le patate che i rametti di timo e l'alloro. Lasciate insaporire qualche minuto. Se la carne tende ad attarccarsi inumiditela con un pochino di brodo.

La cottura

Dopo aver insaporito qualche minuto con fuoco medio aggiungete la salsa di pomodoro e mescolate bene, facendo insaporire per qualche minuto ancora salando il tutto a vostro piacere. Quindi versate la birra fino a ricoprire tutta la carne. Mescolate, mettete il fuoco al minimo e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 1 ora e 45 minuti, controllando di tanto in tanto e aggiungendo della birra se il sughetto si restringe troppo rischiando di far bruciare la carne. Seguite con particolare attenzione gli ultimi 15 minuti perché dovrete farlo invece restringere al punto giusto, con un sughetto cremoso e concentrato. Quindi impiattate ancora caldo e servite in tavola coprendo con una manciata di prezzemolo.

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