carciofi trifolati

  Ricetta italia

  Viene servita come contorno
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

200 grammi di carciofi
20 centilitri di brodo vegetale
1 spolverata di pepe
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

74Kcal
6g di grassi
6g colesterolo
8g di fibre
3g di proteine

I carciofi trifolati

I carciofi trifolati sono un modo gustoso per mangiare questi ortaggi amatissimi dagli italiani tanto che il nostro paese è sia il maggior produttore che il maggior consumatore mondiale. La cottura trifolata è veramente semplice anche se la pulizia e la preparazione dell'ortaggio vi richiederà un pochino di tempo. Per il resto si tratta di una semplice cottura in padella con pepe e sale, e del brodo vegetale che ammorbidisce i carciofi, altrimenti sempre abbastanza duri anche se in dipendenza della varietà. In tutto vi basterà comunque una mezzora di cottura in padella con il coperchio, a fuoco medio-dolce, per ottenere un gustosissimo contorno da affiancare a carni elaborate.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare i carciofi trifolati per due persone procuratevi i seguenti ingredienti:

200 g di carciofi

20 cl di brodo vegetale

1 spicchio d'aglio

pepe nero

sale

Olio extravergine di oliva

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I carciofi

La ricetta va iniziata naturalmente con i carciofi che dovrete sfogliare delle foglie esterne (1) per eliminarle. Poi tagliate via i gambi (2) e metteteli da parte e infine tagliate via la cima più dura delle foglie (3) per eliminarla.

Continuate con i carciofi

Quindi ora tagliate in tanti piccoli spicchi (4) i cuori dei carciofi ed eliminate il fieno interno (5) asportandolo con il coltello. Infine mettete gli spicchi a bagno in una planetaria (6) colma d'acqua e succo di limone e fate ammorbidire per circa una mezzora.

Il soffritto

Poi versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (7) in una padella ampia ed antiaderente per farlo scaldare a fuoco medio. Quindi sbucciate lo spicchio d'aglio e mettetelo a dorare nella padella (8) per un paio di minuti. Nel frattempo avrete messo gli spicchi di carciofi a scolare (9) per qualche minuto in uno scolapasta.

La cottura dei carciofi

Una volta dorato lo spicchio d'aglio, unite alla padella anche gli spicchi di carciofi (10) e fateli insaporire qualche minuto nell'olio prima di eliminare lo spicchio d'aglio (11). Quindi aggiustate di sale (12) e spolverate gli ingredienti con del pepe nero macinato fresco.

La preparazione finale

Mescolate bene per insaporire e iniziate ad aggiungere un pochino di brodo vegetale (13) molto caldo. Quindi lasciate andare la cottura coprendo con un coperchio (14). Fate cuocere per circa mezzora aggiungendo di tanto in tanto del brodo caldo per mantenere un sughetto di fondo. Quando i carciofi saranno morbidi (15), spegnete il fuoco e lasciateli riposare per circa un quarto d'ora prima di servirli, magari con delle foglie di mentuccia fresca.

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