asparagi e gamberetti pasta

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
120 grammi di Asparagi di serra
200 grammi di gamberetti
50 millilitri di vino bianco
10 millilitri di brandy
2 spicchi di Aglio
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
1 manciata di prezzemolo
8 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

474Kcal
11g di grassi
11g colesterolo
4g di fibre
26g di proteine

Pasta asparagi e gamberetti

La pasta con gli asparagi e gamberetti è un gustoso classico della cucina italiana, facile da fare, con tante ricette diverse, per tutti i gusti. In questa ricetta abbiamo scelto di fare una purea di asparagi da mettere sui gamberetti bagnati dal brandy, per dare un sapore inusuale al piatto, un pochino più forte del solito. La ricetta è abbastanza veloce da fare, e potrete anche decidere di non frullare gli asparagi per metterli sani, come nelle preparazioni più classiche. Accompagnate il piatto con un buon vino bianco dal sapore leggermente terroso, strutturato, come un Inzolia siciliano.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare la pasta agli asparagi e gamberetti per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

160 g di rigatoni

10 asparagi

200 g di gamberetti surgelati sgusciati

50 ml di vino bianco

10 ml di brandy

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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Gli asparagi

Iniziate la ricetta lavando bene (1) gli asparagi sotto l'acqua corrente, per poi tamponarli con un panno per asciugarli bene. Quindi metteteli sul tagliere e tagliate via la parte finale del gambo (2), quella più dura, e quindi tagliate via anche le punte (3).

Finite gli asparagi

Quindi mettete le punte a parte (4) in un piattino, e iniziate a tagliare a rondelle (5) la parte restante del gambo. Quindi mettete a parte anche queste rondelle (6) in un piattino, e proseguite la ricetta.

Il soffritto

Quindi sbucciate uno spicchio d'aglio (7) e versate quattro cucchiai di olio extravergine di oliva (8) in una padella. Fate scaldare l'olio e una volta caldo mettete lo spicchio d'aglio a dorare (9) a fuoco medio.

La cottura degli asparagi

Una volta che l'aglio è dorato, aggiungete le rondelle di asparagi (10) nella padella, e fatele cuocere cinque minuti, prima di aggiungere anche le punte (11), più tenere. Quindi salate (12) e proseguite la cottura.

Continuate la cottura

Spolverate anche con del pepe nero (13) macinato fresco, e quindi eliminate lo spicchio d'aglio (14), prima di versare il vino bianco (15) sugli asparagi. Continuate la cottura finché il vino non è sfumato.

Terminare la cottura

Una volta sfumato il vino, togliete le punte degli asparagi (16) dalla padella, e mettetele a parte in un piattino (17), per usarle poi intere sul piatto. Spegnete il fuoco e mettete il resto degli asparagi (18) su un altro piattino.

Creare la purea

Prendete le rondelle di asparagi e mettetele nel frullatore (19), aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta (20). Frullare bene il tutto per creare una purea a mettetela in un bicchiere. Nel frattempo sbucciate anche l'altro spicchio d'aglio (21).

I gamberetti

Versate quattro cucchiai di olio extravergine di oliva (22) in una padella piccola, fate scaldare e poi aggiungete l'aglio a dorare (23). Quindi aggiungete in cottura i gamberetti (24) e fateli cuocere qualche minuto.

Terminare il condimento

Dopo un paio di minuti, aggiungete anche il brandy (25) ai gamberetti, e fatelo sfumare. Quindi eliminate lo spicchi d'aglio (26), e aggiungete la purea di asparagi (27) sui gamberetti, mescolandola bene.

asparagi e gamberetti pasta: Terminate la ricetta

Nel frattempo avrete messo i rigatoni, e una volta pronti, scolateli e saltateli in padella (28). Mescolate bene (29) e quindi aggiungete anche il prezzemolo (30). Spegnete il fuoco e impiattate, mettendo le punte di asparagi che avevate lasciato a parte sopra la pasta. Servite subito in tavola ben caldo, accompagnando con del vino bianco.

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