ricette torte compleanno

Pan di Spagna al caffè

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Ricetta

La ricetta della torta mimosa prevede due preparazioni, una per il pan di spagna e un’altra per la sua farcitura a base di crema e panna. Per la realizzazione del pan di Spagna occorrono i seguenti ingredienti nelle seguenti misure, per una dose destinata a 6 persone:

3 uova

250 ml di latte

100 ml di caffè

300 gr di farina

250 grammi di zucchero

40 ml di olio di semi di lino o di girasole

1 bustina di lievito pan degli angeli

1 pizzico di sale.

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Ingredienti

Per poter preparare la ricetta del pan di Spagna occorrono i seguenti ingredienti: farina e latte (1), uova e zucchero (2), olio di semi di lino o girasole, lievito pan degli angeli e sale (3).

Zucchero e olio

Iniziare la preparazione della torta prendendo un recipiente capiente e dai bordi alti (4) all’interno del quale andranno aggiunti lo zucchero e poi l’olio di semi di lino o di girasole (5).

Frullare

Dopo aver riposto olio e zucchero all’interno del recipiente (6), con l’ausilio di un battitore elettrico iniziare a mescolare il tutto (7).

Le uova

Successivamente, prendere un altro recipiente capiente (8) e iniziare a rompere le uova separando accuratamente il tuorlo, che verrà aggiunto al contenitore con olio e zucchero (9) e nell’altro verrà riposto l’albume (10).

Battere le uova

Dopo aver aggiunto tutti e tre i tuorli nel recipiente con zucchero e olio (11), iniziare a battere con un battitore elettrico (12), fino a creare un unico composto omogeneo (13).

Latte e caffè

Nel frattempo, iniziate a mettere il latte sul fuoco (14), aggiungendo poi anche del caffè (15) e lasciar riscaldare per bene il tutto (16).

Latte e farina

Ora è la volta di iniziare ad aggiungere sia il latte e caffè sia la farina al composto con uova, zucchero e olio alternando i due ingredienti (17). Iniziare con l’aggiunta della farina, la quale verrà versata con l’ausilio di un setaccino, così da evitare la formazione di grumi (18) e, infine, mescolare il tutto con il battitore elettrico (19).

Il latte

Come già detto precedentemente, il latte con il caffè va aggiunto alternandolo alla farina. Quindi, versare il latte (20), non tutta la quantità, bensì una piccola parte (21) e iniziare a frullare il tutto fino a terminare la quantità sia di latte sia di farina (22).

Aggiungere il lievito

Continuare a battere fino al raggiungimento di un’unica miscela densa ed omogenea (23). Successivamente, aggiungere il lievito pan degli angeli (24) e mescolare nuovamente con il battitore elettrico (25).

Montare i bianchi

Ora è la volta degli albumi (26), i quali dovranno essere montati a neve, con l’ausilio di un battitore elettrico (27). Ora che gli albumi sono stati montati a neve, è possibile aggiungerli al composto di latte, farina, tuorli, zucchero e olio.

Ultimare preparazione

Mescolare il tutto con un cucchiaio in legno, seguendo un senso rotatorio dal basso verso l’alto, fin quando la miscela non si presenterà omogenea (28). Ora che il composto è pronto, lo si potrà versare in una teglia oliata o imburrata e poi infarinata (29) e, infine, infornare in un forno già preriscaldato ad una temperatura di 180°C e per un tempo pari a 40 minuti (30).

Ricetta crema

Nell’attesa che il dolce si cuocia, si può iniziare a realizzare la crema al caffè. Per preparare la crema con la quale si andrà a farcire il pan di Spagna, occorrono i seguenti ingredienti nelle seguenti misure (31):

2 uova

20 gr di zucchero

15 grammi di farina

250 ml di latte

50 ml di panna montata

50 ml di caffè amaro.

Le uova

Iniziare la preparazione della crema aggiungendo le due uova all’interno di una pentola dai bordi alti (32), facendo attenzione a separare l’albume dai tuorli, in quanto serviranno solo i rossi. Questi verranno poi seguiti dallo zucchero (33) e, infine, dalla farina (34) e battere il tutto con un battitore elettrico.

Aggiungere il latte

Nel frattempo, riporre il latte e caffè sul fornello a fiamma moderata lasciandolo riscaldare (35). In seguito, aggiungerlo al composto di uova, zucchero e farina (36) e battere il tutto (37).

Aggiungere la panna

Riporre il tutto sul fornello e mescolare fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo (38). In seguito, dopo aver lasciato raffreddare la crema, si può aggiungere la panna montata (39) e mescolare nuovamente il tutto (40).

Il pan di Spagna

Terminata la preparazione della crema, sarà terminata anche la cottura della torta (41). A questo punto, dopo averla lasciata raffreddare, tagliare la parte superiore del dolce (42) e svuotare della sua mollica la parte sottostante, la quale servirà per decorare il pan di Spagna.

ricette torte compleanno: Farcire

Ora riempire la parte sottostante con la crema (43) e, infine, richiudere la torta e cospargere tutta la superficie con la parte restante della crema (44). Come ultimo passaggio, versare tutta la mollica estratta in precedenza sulla superficie del Pan di Spagna (45). Riporre il tutto in frigorifero per circa 30 minuti e, infine, servire il dolce.