ricetta lasagne con zucchine

Lasagne zucchine

Oggi vi proponiamo un modo diverso ma altrettanto gustoso di assaporare la classica lasagna, piatto tipico del nostro paese, che vanta numerose ricette tradizionali per ogni singola regione. Per realizzare questa pietanza abbiamo utilizzato ingredienti genuini e facili da reperire, che donano a questo piatto un sapore delicato al palato. Le zucchine con la polpa di pomodoro, si sposano alla perfezione, e con l'aggiunta di besciamella fatta in casa, servirete un primi piatto molto appetitoso. Potete proporre questa ricetta per il pranzo della domenica, oppure per una cena tra amici, servendola con del buon vino rosso dai sapori fruttati.

Ingredienti

Per la preparazione di questa ricetta per due persone, dovete avere a disposizione i seguenti ingredienti: 4 sfoglie di lasagna secca 1 zucchina grande 150 ml di polpa di pomodoro 50 ml di latte scremato 30 g di farina 40 g di burro 1 spicchio di aglio olio extra vergine di oliva sale fino

Preparate la besciamella

Iniziate la ricetta prendendo un pentolino classico per il latte ed aggiungete al suo interno il burro, lasciando sciogliere a fiamma bassa (1), dopo aggiungete lentamente la farina (2) e con un mestolo mescolate velocemente. Una volta completato questo passaggio, aggiungete mano mano il latte tiepido che avete scaldato in precedenza (3), fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciate da parte la besciamella in un piattino fondo.

Lavorate la zucchina

Lavate accuratamente la zucchina sotto abbondante acqua corrente, per eliminare eventuali residui di terra (4), dopo averla asciugata con un panno da cucina di cotone, ponetela su un tagliere e con un coltello dalla lama seghettata, tagliatela a rondelle sottili (5). Terminato questo passaggio, lasciate da parte l'ortaggio dentro un piattino (6).

Iniziate la cottura

Prendete una pentola di medie dimensioni e versate al suo interno tre cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva (7), dopo unitevi l'aglio intero privo della buccia (8) ed una volta che questi ingredienti saranno ben caldi, aggiungete le zucchine lavorate precedentemente (9), lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma moderata.

Continuate gli ingredienti

A questo punto unite nella pentola anche la polpa di pomodoro (10) ed aggiustate di sale fino a vostro gradimento (11), mescolate accuratamente con un mestolo di legno, e coprite con un coperchio (12), lasciando cuocere per circa 15 minuti a fiamma moderata.

Terminate gli ingredienti

Ora con un cucchiaio, estraete l'aglio intero (13), ed unite a tutti gli ingredienti nella pentola la besciamella realizzata in precedenza (14), infine con un mestolo di legno mescolate accuratamente, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti (15). Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa dieci minuti. Terminata la cottura, trasferite il condimento in un piatto fondo da portata.

Cottura delle sfoglie

Riempite una pentola di grandi dimensioni di acqua, ed aggiungete al suo interno le sfoglie di lasagna secca (16), una volta raggiunto il bollore, lasciate in cottura per circa cinque minuti, dopo con un mestolo, trasferite le sfoglie dalla pentola su un piatto fondo da portata (17) ed infine per fare assorbire l'acqua, mettetele sopra un canovaccio di cotone (18).

Preparate la lasagna

Prendete una pirofila rettangolare ed ungete il fondo con olio extra vergine di oliva (19), dopo ponete la prima sfoglia cotta precedentemente (20) e con un cucchiaio, ricopritela del condimento fatto in precedenza di zucchine e besciamella (21). Ripetete la stessa operazione facendo nuovi strati con la sfoglia che avete ancora a disposizione. Mettete a cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per circa trenta minuti, ed una volta pronta, servite in tavola ben calda, accompagnando alla pietanza del buon vino rosso fruttato.

Domande frequenti

È possibile utilizzare le sfoglie di lasagna precotte invece di quelle secche?

Sì, le sfoglie precotte sono un'ottima alternativa per risparmiare tempo. Tuttavia, il metodo di cottura cambia leggermente: non devono essere bollite in acqua poiché sono già pronte. Basterà assemblare la lasagna direttamente nella pirofila, assicurandosi però che il sugo sia sufficientemente liquido per ammorbidire le sfoglie durante la cottura in forno. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungi un po' di brodo vegetale o acqua. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, coprendo con carta alluminio i primi 15 minuti per evitare che si secchino troppo in superficie.
Come si evita che la besciamella risulti grumosa durante la preparazione?

Il segreto per una besciamella liscia sta nella temperatura degli ingredienti e nel movimento costante. Sciogli il burro a fuoco basso, aggiungi la farina e cuocila brevemente mescolando. Poi, versa il latte tiepido poco alla volta, mai tutto insieme, continuando a mescolare energicamente con una frusta o un mestolo di legno. Il calore deve essere moderato: se il fuoco è troppo alto, il latte impazzisce e forma grumi. Appena il composto addensa e diventa lucido, spegni il fuoco. Se compaiono comunque piccoli grumi, puoi passare la salsa al setaccio fine prima di usarla.
Si può preparare la lasagna con le zucchine in anticipo per la domenica?

Assolutamente sì, anzi spesso il risultato è migliore perché i sapori hanno modo di amalgamarsi. Puoi preparare il sugo di zucchine e pomodoro e la besciamella il giorno precedente e conservarli in frigorifero separatamente. Assembla la lasagna la mattina stessa o la sera prima della cottura. Se la prepari la sera prima, coprila con pellicola e tienila in frigo; togliila dal frigorifero 30 minuti prima di infornarla per raggiungere la temperatura ambiente. La cottura richiederà probabilmente qualche minuto in più rispetto alla versione fresca, quindi verifica la doratura superficiale verso la fine dei tempi indicati.
Quanto tempo durano avanzati di lasagna con zucchine in frigorifero?

Gli avanzi di lasagna con zucchine si conservano in frigorifero, riposti in un contenitore ermetico o coperti con pellicola alimentare, per massimo 2-3 giorni. Le verdure coture tendono a rilasciare acqua nel tempo, quindi il piatto potrebbe risultare leggermente più acquoso il secondo giorno. Per riscaldarlo, usa il microonde a potenza media coprendolo per trattenere l'umidità, oppure riponilo in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti. Questo metodo aiuta a ristabilire la consistenza ideale e a riscaldare uniformemente il cuore della porzione.
Posso aggiungere formaggio grattugiato come parmigiano sulla lasagna?

Certamente, aggiungere parmigiano reggiano grattugiato è un consiglio valido per intensificare il sapore. Spolverizza uno strato sottile di parmigiano tra le sfoglie e soprattutto sulla superficie finale della lasagna prima di infornarla. Il formaggio creerà una crosticina dorata e saporita che contrasta piacevolmente con la delicatezza delle zucchine e la cremosità della besciamella. Attenzione alle dosi: dato che la besciamella contiene già burro e latte, un eccesso di formaggio potrebbe rendere il piatto troppo pesante. Un cucchiaio raso per strato è solitamente sufficiente per bilanciare i sapori senza appesantire.