minestra di broccoli

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €
Tempo di preparazione
02:-30:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
01:10:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
200 grammi di broccolo a testa
150 grammi di patate
500 millilitri di brodo vegetale
70 millilitri di vino bianco
100 grammi di carote
30 grammi di porri
1 manciata di timo
3 foglie di Alloro
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
6 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

498Kcal
9g di grassi
9g colesterolo
12g di fibre
12g di proteine

La minestra di broccoli

La minestra di broccoli è un gustoso primo piatto invernale, da servire ben caldo nelle giornate molto fredde, ma buono anche riposato, quando la temperatura è più mite. La realizzazione è facile, ma la cottura un po' lunga, sia per lessare le patate che per insaporire bene la minestra. I broccoli sono un ortaggio dal gusto unico, e le patate daranno un tocco farinoso alla minestra. Invece della pasta è possibile mettere il riso, che risulta più gradevole della classica pasta da minestra. Come vino invece, va benissimo un bianco fruttato.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare la minestra di broccoli per due persone, dovrete avere a disposizione i seguenti ingredienti:

160g di riso Arborio

200g di broccolo verde

150g di patate

500ml di brodo vegetale

70ml di vino bianco

1 carota

½ porro

2 spicchi d'aglio

3 foglie di alloro

timo secco

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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Il porro

Iniziate la ricetta lavando bene il porro (1) sotto l'acqua per poi metterlo sul tagliere e tritarlo finemente (2) e metterlo su un piattino (3) a parte.

La carota

Quindi passate alla carota. Sbucciatela (4) con il pela patate e poi tagliatela a metà (5) e poi a dadini piccoli (6).

Le patate

Mettete i dadini di carote a parte su un piattino (7) e quindi dedicatevi alle patate. Sbucciatele (8) con il pela patate e poi fatele a fette grandi (9).

Tagliate le patate

Quindi prendete le fette di patate e tagliatele a dadini piccoli (10) da mettere a parte su un piattino (11). Quindi passate al broccolo, iniziando a lavarlo (12) con cura.

Il broccolo

Una volta lavato il broccolo, eliminate le foglie (13) che eventualmente sono ancora presenti e quindi, e poi tagliate le cime (14) a pezzetti piccoli. Buttate via il gambo e poi sbucciate gli spicchi d'aglio (15).

Il soffritto

Quindi iniziate il soffritto versando sei cucchiai di olio extravergine di oliva (16) in un tegame grande. Accendete il fuoco a fiamma media, e una volta che l'olio è caldo, metteteci l'aglio a dorare (17) e il porro tritato (18).

Finite il soffritto

Mettete subito anche la carota a cubetti (19) e mescolate bene per un minuto (20), prima di aggiungere anche il broccolo a pezzi (21).

Continuate

Mescolate i broccoli (22) per farli insaporire e quindi versate nel tegame il vino bianco (23) per farlo sfumare. Una volta sfumato, aggiungete anche le patate a dadini (24).

Il brodo

Mescolate bene (25) per amalgamare il tutto, e quindi aggiustate di sale (26), prima di aggiungere il brodo vegetale (27) ben caldo. Coprite di brodo tutti gli ingredienti.

Continuate la cottura

Ora aggiungete le foglie di alloro (28) e il timo secco (29). Mescolate di nuovo (30).

Fate cuocere

Quindi coprite con un coperchio (31) e fate cuocere per circa un'ora con la fiamma al minimo, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo, se necessario. Una volta pronto, eliminate l'aglio (32) e quindi aggiungete il riso (33).

La preparazione finale

Mescolate (34) per non far attaccare il riso. Fatelo cuocere per il tempo indicato in confezione e quindi spegnete il fuoco, una volta pronto, sempre mescolando di tanto in tanto. Infine, spolverate con del pepe nero (35) macinato fresco e aggiungete il parmigiano grattugiato (36). Date una mescolata e servite subito in tavola.

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