minestra sedano

Il minestra di sedano

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Gli ingredienti

La minestra di sedano può essere cucinata con diverse ricette, che vedono l'utilizzo di alimenti differenti per accontentare tutti i gusti. Ecco una ricetta per due persone che prevede l'utilizzo di:

120 g di riso a vostra scelta e non necessariamente da risotto

6 o 7 coste di sedano grandi

20 g di lonzino

20 g di salamino

30 g di parmigiano

½ lt di brodo di carne

1 crosta di parmigiano

¼ di cipolla rossa di tropea

1 peperoncino

1 pizzico di cumino

pepe nero

olio extravergine di oliva

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Gli ingredienti per il soffritto

Cominciate con il versare sei cucchiai di olio extravergine di oliva (1) in un tegame ampio, per poi porci il peperoncino. Quindi tritate finemente la cipolla (2) e mettetela nell'olio (3) che avete versato nel tegame.

Il sedano

Quindi ora lavate bene i gambi di sedano (4) sotto l'acqua corrente dopo aver tagliato via le estremità. Metteteli sul tagliere per cominciare a tagliarli (5) a pezzetti piccoli per mettere poi tutto in una ciotolina (6) a parte.

Cominciate la minestra

Ora accendete il fuoco sotto il tegame mantenendo una fiamma media e fate soffriggere la cipolla per due minuti. Quindi aggiungete il sedano (7) per farlo soffriggere per qualche minuto in modo che si aromatizzi nell'olio piccante. Poi aggiungete il brodo caldo (8) e lasciate sobbollire (9) per qualche minuto.

Il salamino

Nel frattempo prendete il salamino e poggiatelo sul tagliere per tagliarlo a fettine (10) e metterle poi su un piattino (11). Dopo qualche minuto unite le fettine di salamino (12) alla minestra in cottura.

Il lonzino

Quindi fate la stessa cosa con il lonzino. Tagliatelo a fettine (13) sul tagliere e mettetelo su un piattino (14) per poi unirlo alla minestra (15) in cottura.

Gli altri ingredienti

Ora aggiungete alla minestra anche la crosta di parmigiano (16) spezzata in pezzi, un pizzico di cumino (17) e salate (18) a vostro piacere senza esagerare. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa un'ora.

Le uova

Nel frattempo dedicatevi alle uova. Mettete a bollire abbondante acqua salata in un pentolino e quindi immergetevi le uova (19) per farle sode. Il sale serve in caso di rottura delle uova a bloccare a fuoriuscita di albume. Fate cuocere per circa 15 minuti e quindi spegnete il fuoco e raffreddate con acqua fredda. Una volta portate le uova a temperatura ambiente sgusciatele e ponetele sul tagliere per tagliarle in quarti (20). Quindi mettetele a parte (21) in una ciotolina in attesa di terminare la minestra.

minestra sedano: La preparazione finale

Dopo un'ora di cottura aggiungete il riso (22) alla minestra e fate cuocere per circa 20 minuti. Quindi spegnete il fuoco, mantecate con il parmigiano (23) e quindi spolverate con del pepe nero (24). Impiattate la minestra nelle scodelle e quindi poggiatevi dentro 4 spicchi d'uovo sodo a piatto. Servite ben caldo in inverno o fate raffreddare in estate.