La minestra di funghi
La minestra di funghi è un ottimo piatto anche veloce da realizzare contrariamente allo standard delle minestre, che naturalmente può essere servita sua molto calda in inverno, che fredda o a temperatura ambiente per le calde estati. In circa 40 minuti potrete servire questa minestra gustosa e delicata, con vari sapori a seconda della vostra scelta sui funghi, chiaramente libera. Ottima anche per le serate con ospiti.
Gli ingredienti
La minestra di funghi è una ricetta tutto sommato veloce da realizzare rispetto ad altre minestre, con pochi e semplici ingredienti classici della cucina italiana. Per una ricetta da due persone procuratevi dunque: 300 g di funghi a vostra scelta 1 cipolla bianca piccola 1 costa di sedano ½ carota 1 spicchio d'aglio 75 cl di brodo vegetale del pane per crostini pepe nero quanto basta olio extravergine d'oliva
La preparazione per i funghi
Il secondo passo è la preparazione dei funghi per la cottura, a cominciare dall'aglio che deve essere sbucciato nella maniera classica e leggermente schiacciato con il dorso del coltello. Quindi lavate bene i funghi, specialmente dal terriccio, e subito tagliateli a fette nella maniera classica.
La cottura dei funghi
I funghi vanno cotti a parte e successivamente messi in brodo con il resto. Quindi prendete una padella ampia e antiaderente, versateci dentro cinque cucchiai d'olio extravergine d'oliva e mettete a scaldare. Una volta caldo ponete l'aglio a dorare leggermente e subito dopo mettete tutti i funghi. Mescolate bene per far assorbire l'olio, aggiungendo se necessario un goccio di brodo vegetale caldo. Lasciate andare per circa 15 minuti a fuoco medio, salando e pepando a vostro piacere, e mescolando bene. Aggiungete del prezzemolo e fate cuocere con il coperchio fino alla fine, quindi mettete da parte.
Il soffritto
Nel frattempo mettete cinque cucchiai d'olio extravergine d'oliva in un tegame grande e fate scaldare, per poi mettere anche il trito di adori preparato prima a soffriggere. Quando la cipolla sarà trasparente allora aggiungete il brodo molto caldo e fate sobbollire per il tempo di cottura dei funghi, mantenendo il fuoco basso.
La preparazione finale
Una volta pronti i funghi aggiungeteli al brodo e lasciateli insaporire per circa 10 minuti. Nel frattempo bruscate le fette di pane, tagliatele come più vi piace e mettetele in ogni singola scodella da zuppa. Trascorsi i 10 minuti, aggiungete il pepe e spegnete il fuoco, quindi servite nei piatti da zuppa ancora ben caldo e con i crostini.