minestra riso

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €
Tempo di preparazione
01:10:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:50:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
100 grammi di patate
200 grammi di spinaci
100 grammi di carote
50 grammi di porri
50 grammi di cipolle
500 millilitri di brodo vegetale
40 grammi di parmigiano
20 grammi di burro
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
1 cucchiao di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

567Kcal
17g di grassi
17g colesterolo
12g di fibre
19g di proteine

La minestra di riso

La minestra di riso è un piatto tipicamente invernale, ottimo comunque anche in estate, se servito riposato. La preparazione è semplice e anche abbastanza veloce. Si tratta di una preparazione classica fatta con gli ortaggi, solitamente porro e patate, a cui abbiamo aggiunto anche la carota e la cipolla, con tanti spinaci, per farla ancora più gustosa. Abbinate alla minestra un buon vino rosso, non troppo fruttato. Scegliete un invecchiato di un paio d'anni, in modo che la frutta sia maturata.

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Gli ingredienti

Per fare la minestra di riso per due persone, prendete i seguenti ingredienti:

160g di riso

1 patata

200g di spinaci

1 carota

½ porro

½ cipolla

500ml di brodo vegetale

30g di parmigiano

20g di burro

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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Il porro

Iniziate la ricetta lavando bene il porro (1) sotto l'acqua fredda. Quindi mettetelo sul tagliere e tritatelo finemente (2) per poi metterlo su un piattino (3) a parte.

La carota

Quindi fate altrettanto con la carota. Lavatela bene (4) sotto l'acqua e poi grattugiatela (5) con il gratta verdure per poi mettere tutto su un piattino (6) a parte.

La cipolla

Poi sbucciate la cipolla (7) e quindi tritatela finemente (8) sul tagliere, e mettetela a parte su un piattino (9).

Le patate

Quindi sbucciate anche la patata (10) e poi iniziate a tagliarla a fette (11) e poi a cubetti piccoli (12).

Gli spinaci

Mettete i cubetti di patate a parte su un piattino (13) e passate agli spinaci. Metteteli sul tagliere e tagliate via i gambi (14) per tenere solo le foglie. Quindi mettetele in uno scolapasta e lavatele bene (15) sotto l'acqua corrente.

La cottura degli spinaci

Nel frattempo avrete messo a bollire un tegame con molta acqua per lessare gli spinaci. Quando raggiunge l'ebollizione, metteteci dentro gli spinaci (16) e fateli lessare per cinque minuti (17) prima di scolarli (18) in uno scolapasta.

Tagliate gli spinaci

Quindi mettete gli spinaci sul tagliere (19) e quindi tagliateli grossolanamente (20) per mettere tutto a parte su un piattino (21).

Iniziate il soffritto

Ora iniziate il soffritto mettendo il burro in un tegame (22) per farlo fondere, e una volta fuso, metteteci a soffriggere la cipolla tritata (23) e il porro (24).

Terminate il soffritto

Infine aggiungete anche la carota grattugiata (25) e fate soffriggere per qualche minuto. Quindi aggiungete gli spinaci (26) e mescolate bene (27).

Iniziate la minestra

Ora aggiungete anche i dadini di patate (28), mescolate di nuovo bene (29) per insaporire il tutto e quindi aggiungete il brodo caldo (30).

Continuate la cottura

Date una mescolata sommaria (31) e quindi chiudete con il coperchio (32) lasciando cuocere con il fuoco al minimo per circa 45 minuti, finché le patate non sono ben cotte. Una volta pronto, aggiungete anche il riso (33) a cuocere.

Terminate la cottura del riso

Mescolate bene (34) per non far attaccare il riso e portate a fine cottura. Quando mancano un paio di minuti, aggiustate di sale (35). Finita la cottura, aggiungete il parmigiano grattugiato (36).

minestra riso: La preparazione finale

Infine spolverate con del pepe nero (37) macinato fresco e quindi mescolate bene (38), e aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva (39). Fate riposare un minuto in inverno, o se preferite, in estate, servite tiepido.

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