minestra castagne

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:50:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

120 grammi di pasta secca all'uovo
50 grammi di castagne
30 grammi di cipolle
20 grammi di parmigiano
30 grammi di conserva di pomodoro
10 centilitri di vino bianco
50 centilitri di brodo vegetale
15 grammi di sedano
1 rametto di rosmarino
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

419Kcal
10g di grassi
10g colesterolo
10g di fibre
14g di proteine

La minestra di castagne

La minestra di castagne è un primo piatto invernale dal gusto leggero, cotto con del brodo vegetale e le castagne, dopo aver soffritto la classica cipolla e il sedano. La ricetta viene completata con un pochino di salsa di pomodoro e infine la pasta. Quella più indicata sono le fettuccine, sia fresche che secche anche se potrete utilizzare qualsiasi pasta da minestra. Il piatto è autunnale ed invernale, in quanto solo in questa stagione si riescono a trovare le castagne.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per cucinare questa pietanza potrete usare varie ricette tra cui una che prevede i seguenti ingredienti per due persone:

120 g di fettuccine fresche o secche

10 castagne

½ cipolla

20 g di parmigiano

2 cucchiai di salsa di pomodoro in pezzi

10 cl di vino bianco

½ lt di brodo vegetale

1 gambo di sedano

1 rametto di rosmarino

olio extravergine di oliva

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Gli ingredienti per il soffritto

Cominciate la ricetta a partire dagli ingredienti per il soffritto. Sbucciate e tritate (1) finemente la cipolla e quindi lavate il sedano, tagliatelo a pezzi e poi tritatelo (2) grossolanamente. Infine versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (3) in un tegame mediamente grande a scaldare.

Il soffritto

Una volta caldo l'olio unite nel tegame anche la cipolla (4) e il sedano (5). Infine unite anche il rametto di rosmarino (6) e mescolate per insaporire il tutto.

La cottura

Ora unite il vino bianco (7) a sfumare nel soffritto e una volta sfumato unite anche la salsa di pomodoro (8) in pezzi. Fate insaporire qualche minuto e quindi unite anche il brodo vegetale (9) e continuate a cuocere, aggiustando di sale.

Le castagne

Nel frattempo avrete messo a bollire dell'acqua dove immergere le castagne (10) per lessarle (11) venti minuti prima di prenderle con il mestolo forato (12) dall'acqua per metterle in una ciotolina a parte. Questa operazione serve a facilitare il distacco della corteccia ma soprattutto della pellicina interna.

Pulire le castagne

Una volta freddate, disponete le castagne sul tagliere e iniziate a tagliare via prima la corteccia (13) e quindi anche la pellicina esterna (14). Infine tagliate le castagne in pezzi (15) e mettetele in un piattino.

minestra castagne: La preparazione finale

Quindi ora unite le castagne in pezzi (16) alla minestra e lasciate cuocere per circa 45 minuti. Infine prendete le fettuccine e spezzatele per unire poi i pezzi (17) alla minestra e fate cuocere per il tempo indicato in confezione. Quindi spegnete il fuoco e impiattate in un piatto da zuppa. Unite anche il parmigiano (18) e servite subito in tavola ancora ben caldo.

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