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La pasta integrale può essere cotta secondo centinaia di ricette. Una di queste per due persone prevede i seguenti ingredienti:
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Cominciate la ricetta lavando gli ortaggi (1) con cura sotto l'acqua corrente e quindi eliminate le parti vegetali (2), quelle bianche e i semi dal peperone che poi sciacquerete di nuovo e taglierete a listelle (3) da mettere a parte su un piattino.
Quindi prendete anche la zucchina e grattatela (4) bene con il grattaverdure per fare delle scaglie. Mettete tutto a parte (5) in un piattino e quindi tritate finemente la cipolla (6) dopo averla sbucciata e mettetela a parte.
Poi dedicatevi al soffritto versando sei cucchiai di olio extravergine di oliva (7) in una padella ampia ed antiaderente per farli scaldare. Una volta caldo l'olio unite anche la cipolla (8) a soffriggere finché non diviene trasparente e poi unite anche le listelle di peperone (9) a cuocere.
Ora mescolate bene con un cucchiaio di legno (10) e quindi coprite la padella con un coperchio (11) per far cuocere i peperoni per circa un quarto d'ora a fuoco moderato. Una volta ammorbiditi i peperoni unite anche la zucchina grattugiata (12) e continuate a cuocere per circa dieci minuti al massimo.
Nel terminare la cottura degli ortaggi aggiustate di sale e spolverate con del pepe nero (13) macinato fresco. Quindi a due minuti dalla fine della cottura unite anche la panna (14) e mescolate bene per amalgamarla (15) con gli ortaggi in cottura. Fatela scaldare ma non bollire, usando il fuoco basso.
Nel frattempo avrete messo a bollire abbondante acqua salata per lessare i fusilli (16). Una volta cotti saltateli nella padella (17) per mescolarli al condimento (18). Lasciate insaporire per un minuto a fuoco dolce e quindi impiattate per servire in tavola ben caldo.
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