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Una delle ricette con la pasta integrale più semplici è quella con il sugo classico, che per due persone prevede i seguenti ingredienti:
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Iniziate lavando bene la carota (1) sotto l'acqua corrente, quindi pelatela con il pela patate e tagliatela in rondelle fine (2) da mettere tutte a parte (3) in un piattino.
Quindi lavate bene anche il sedano (4) sotto l'acqua corrente e poi mettetelo sul tagliere asciugandolo. Con il coltello tagliatelo in pezzi (5) sottili, anche questi da mettere a parte (6) in un piattino.
Ora sbucciate la cipolla e tritatela (7) finemente con il coltello grande. Quindi mettetela a parte (8) in un piattino e versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (9) in una padella ampia ed antiaderente.
Accendete il fuoco sotto alla padella e iniziate a scaldare l'olio per poi aggiungervi la cipolla tritata (10), il sedano e la carota (11). Mescolate con il cucchiaio di legno (12) e fate soffriggere finché la cipolla non diviene trasparente.
Una volta che avrete soffritto gli ingredienti unite anche la passata di pomodoro (13), aggiustate di sale e spolverate con del pepe nero (14) macinato fresco, mescolate un pochino e coprite con un coperchio (15) per far cuocere a fuoco basso per circa un quarto d'ora.
Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per lessare la pasta. Una volta cotti i fusilli scolateli e saltateli nella padella (16), iniziando a mescolare con il fuoco basso. Quindi unite il parmigiano (17) che avevate precedentemente grattugiato e mescolate di nuovo (18) per amalgamare il tutto. Infine impiattate e servite subito in tavola ben caldo.
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