pasta pesce spada

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €

  Tempo totale di esecuzione
00:35:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
300 grammi di pesce spada
70 grammi di pomodori maturi
100 millilitri di vino bianco
1 grammo di limone
1 spicchio di Aglio
3 foglie di menta
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

545Kcal
14g di grassi
14g colesterolo
3g di fibre
36g di proteine

La pasta con il pesce spada

La pasta con il pesce spada è un piatto tipico del sud Italia, in particolare della Sicilia, ricco di sapore e nutriente. Sono molte le ricette con cui può essere cucinato, con il sugo di pomodoro e in bianco, oppure, come in questa ricetta, con qualche pomodorino fresco e un pochino di scorza di limone, che con la mentuccia dona molta freschezza al piatto. Una ricetta perfetta per l'estate, per dare quel tocco rinfrescante contro l'afa di agosto. A questo piatto potrete abbinare un buon vino bianco fresco, citrino, come il Vermentino di Liguria, oppure un fruttato siciliano, come un classico Inzolia, oppure un neutro Catarratto, sempre siciliano, per mantenere inalterato il gusto del piatto.

Quadro su Tela Cucina Italiana Sfondo Pasta al Pomodoro e basilico Stampa Foto Quadri Moderni

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare la pasta con il pesce spada per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

160 g di mezze maniche rigate

300 g di pesce spada

70 g di pomodorini

100 ml di vino bianco

1 limone

2 spicchi d'aglio

3 foglioline di menta

sale

olio extravergine di oliva

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Il pesce spada

Iniziate la ricetta dal pesce spada, che priverete della pelle (1) tagliandola via con il coltello da pesce. Quindi tagliate il pesce spada a cubetti (2) e mettetelo a parte (3) in una ciotolina.

Il soffritto

Quindi sbucciate l'aglio (4) e mettete cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (5) in una padella ampia ed antiaderente, e fateli scaldare. Una volta caldo, mettete l'aglio (6) a dorare nell'olio caldo.

Cuocete il pesce spada

Una volta dorato l'aglio, aggiungete nella padella il pesce spada a cubetti (7) e iniziate a farlo cuocere nell'olio, girandolo spesso (8) con il cucchiaio di legno. Quando il pesce spada ha preso colore, aggiungete anche il vino bianco (9) a sfumare.

I pomodorini

Intanto lavate bene i pomodorini (10) e quindi tagliateli in due sul tagliere (11), per poi metterli a parte (12) in una ciotolina.

Continuate il condimento

Ora aggiungete i pomodorini (13) alla padella con il pesce, quindi salate (14) gli ingredienti e mescolate bene. Di tanto in tanto aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura (15) della pasta, che intanto avrete messo a cuocere.

Il limone

Nel frattempo lavate bene il limone (16) e quindi grattatene la scorza (17) per metterla a parte in un piattino (18).

pasta pesce spada: La preparazione finale

Quando la pasta è pronta, scolatela, e quindi aggiungete la menta (19) nella padella, dopo averla lavata bene. Quindi aggiungete anche la scorza di limone (20) grattugiata. Infine saltate la pasta (21) nella padella e mescolate bene per insaporire il tutto, con il fuoco a fiamma bassa. Saltate per un minuto e quindi impiattate la pasta, per servirla in tavola ben calda, abbinando un vino bianco fruttato.

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