penne con salmone

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:15:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
200 grammi di salmone
200 grammi di zucchine
80 millilitri di vino bianco
30 grammi di cipolle
1 grammo di peperoncini piccanti
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

563Kcal
18g di grassi
18g colesterolo
4g di fibre
32g di proteine

Penne con salmone

Le penne con il salmone sono diventate un grande classico della cucina italiana verso gli anni Ottanta e sono rimasti tra i piatti preferiti dai giovani. Dalla loro introduzione, sono moltissime le varianti introdotte alla prima ricetta con panna e pomodoro, per accontentare tutte le esigenze, anche di quelli che non vogliono ingredienti grassi, aggiunti al già ricco salmone. Ad esempio, in questa ricetta, abbiamo scelto di usare solo un filo d'olio e la zucchina, molto dietetica ma sempre nutriente. Potete accompagnare questa ricetta con del vino bianco fresco e floreale, non troppo carico per non coprire il gusto del piatto.

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Gli ingredienti

Per fare le penne al salmone, seguendo questa ricetta, utilizzate i seguenti ingredienti:

160 g di penne

200 g di salmone

200 g di zucchine

80 ml di vino bianco

¼ di cipolla

peperoncino

sale

pepe nero

olio extravergine d'oliva

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La cipolla

Iniziate la ricetta a partire dalla cipolla, che sbuccerete (1) e quindi triterete (2) finemente per poi metterla in un piattino (3) a parte e riprenderla in seguito.

Il salmone

Quindi iniziate a lavorare il salmone. Mettetelo sul tagliere (4) e poi, con il coltello da grande, fate il filetto in tantissimi piccoli pezzetti (5), da mettere a parte su un altro piattino (6) da usare dopo.

La zucchina

Infine lavate bene la zucchina (7), tagliatene un'estremità (8) e poi grattatela (9) con il grattaverdure, in tanti finissimi pezzi, da mettere a parte su un piattino.

Il soffritto

Ora potete cominciare il soffritto, versando cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (10) in una padella grande. Accendete il fuoco e fate scaldare a fiamma media, per poi aggiungere la cipolla (11) a soffriggere, finché non diventa trasparente. Intanto aggiungete anche il peperoncino (12) in polvere.

Iniziate il condimento

Quando la cipolla si è fatta trasparente, unite anche il salmone (13) a pezzetti, mescolate bene (14) e fategli prendere colore e sapore. Quindi aggiungete anche la zucchina tritata (15) e proseguite.

Terminate il condimento

Quindi mescolate bene (16) per far insaporire le zucchine con il salmone, salate (17) e quindi versate anche il vino bianco (18) nella padella. Lasciate proseguire la cottura per circa 15 minuti, facendo attenzione a che non si asciughi il sughetto di fondo. Coprite con il coperchio.

penne con salmone: La preparazione finale

Nel frattempo avrete messo a bollire, abbondante acqua salata per lessare la pasta. Mettete a cuocere le pennette (19) per il tempo indicato sulla confezione, e quindi scolatele per saltarle direttamente in padella (20). Ora non vi resta che mescolare (21) la pasta con il condimento, per amalgamare il tutto, a fiamma bassa, per un minuto. Quindi impiattate e servite subito in tavola, ben caldo, accompagnando con il vino bianco.

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