risotto fiori di zucca

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
300 grammi di fior di zucca
30 grammi di parmigiano
15 grammi di cipolle
5 grammi di burro
5 cucchiai di Olio extravergine
10 centilitri di vino bianco
50 centilitri di brodo vegetale

Valori Nutrizionali di una porzione:

478Kcal
13g di grassi
13g colesterolo
7g di fibre
14g di proteine

Il risotto ai fiori di zucca

Il risotto ai fiori di zucca è un primo piatto delicato e di grande sostanza, ottimo in qualsiasi occasione e veloce da preparare. La ricetta è molto semplice e si realizza con pochi ingredienti che da soli danno forza ai sapori. Un modo diverso di mangiare i fiori di zucca, senza la solita frittura, amato anche dai bambini e ottimo per i grandi, soprattutto quelli che vogliono un risotto comunque leggero.

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Gli ingredienti

Per realizzare il risotto ai fiori di zucca utilizzate una ricetta semplice che per due persone prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

160 g di riso da risotti Arborio o Carnaroli

300 g di fiori di zucca

30 g di parmigiano grattugiato

½ lt di brodo vegetale

5 g di burro

10 cl di vino bianco

½ cipolla

olio extravergine di oliva

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I fiori di zucca

Per prima cosa pensate che ai fiori di zucca che dovrete acquistare già puliti. Con il coltello apriteli (1) in modo da poter estrarre comodamente il pistillo (2) e tagliare via il gambo. Una volta ottenuti solo i fiori metteteli sul tagliere e con un coltello grande a lama liscia tagliateli a striscioline (3) fini, mettendo poi tutto da parte.

Il soffritto

Ora tritate finemente la cipolla (4) sul tagliere e versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (5) in un tegame capiente per farlo scaldare. Una volta caldo unite la cipolla (6) e fatela soffriggere un poco a fiamma media, finché non diviene trasparente.

La tostatura del riso e i fiori di zucca

Una volta resa trasparente la cipolla unite anche le striscioline di fiori di zucca (7) a soffriggere per un paio di minuti e quindi unite anche il riso a tostare (8), alzando la fiamma al massimo per meno di un minuto (9). quindi abbassate subito la fiamma a fuoco medio dolce.

La cottura del risotto

Appena abbassata la fiamma e tostato il riso versate il vino bianco (10) a sfumare e una volta evaporato iniziate ad aggiungere poco alla volta qualche mestolo di brodo vegetale (11), secondo il modo classico di cuocere il risotto, unendolo ogni volta che il riso si asciuga. Andate avanti fino alla fine cottura del riso come indicato in confezione, aggiustando però di sale (12) verso la metà della cottura.

risotto fiori di zucca: La preparazione finale

Arrivati a fine cottura (13), spegnete il fuoco e aggiungete il burro (14) a mantecare, mescolando bene, e quindi aggiungete anche il parmigiano grattugiato (15), mescolando di nuovo bene. Quindi impiattate immediatamente e servite in tavola subito ben caldo, con del parmigiano grattugiato a parte.

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