risotto peperoni

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
120 grammi di peperoni dolci
10 centilitri di vino bianco
30 grammi di cipolle
2 rametti di timo
75 centilitri di brodo vegetale
4 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

398Kcal
6g di grassi
6g colesterolo
10g di fibre
7g di proteine

Il risotto ai peperoni

Il risotto ai peperoni è un piatto inusuale e non molto cucinato, anche se chiaramente italiano. Lo si trova più frequentemente a sud, specie in Sicilia, dove i peperoni sono molto usati. Il risotto si prepara con molta semplicità e rapidità, e può essere proposto anche in serate più importanti. Il risotto infatti, grazie al timo, risulta avere un gusto delicato e morbido, con un buon profumo aromatico e vellutato.

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Gli ingredienti

La ricetta che vede come protagonista il risotto ai peperoni è molto semplice, economico e veloce da preparare. Per un risotto da due persone dovrete avere a disposizione i seguenti ingredienti:

160 g di riso da risotti Arborio e Carnaroli

1 peperone rosso

10 cl di vino bianco

½ cipolla

2 rametti di timo

0,75 lt di brodo vegetale

olio extravergine di oliva

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Il peperone

La ricetta inizia chiaramente dal peperone, che dovrete lavare bene prima di dividere in due. Eliminate le parti vegetali, i semi, e tagliate via i filamenti bianchi che hanno un gusto amato. Quindi sciacquate bene sotto l'acqua corrente per togliere gli ultimi semi rimasti e iniziate a tagliare il peperone a listelle molto fini. Quindi prendete le listelle e tagliatele ancora in piccoli pezzi per formare dei quadrucci di ridotte dimensioni.

Il soffritto

Una volta preparati i peperoni è il momento di pensare al soffritto, da preparare in modo semplice. Prendete la mezza cipolla e tritatela finemente. Quindi in un tegame di medie dimensioni scaldate cinque cucchiai d'olio, e una volta pronto mettete la cipolla tritata a soffriggere finché non diviene trasparente.

La tostatura del riso

Quando la cipolla è divenuta trasparente alzate la fiamma al massimo e mettete il riso a tostare per poche decine di secondi, girando continuamente con un cucchiaio di legno. Non superate il minuto per non bruciare il tutto, quindi abbassate subito la fiamma e versate il vino. Continuate a girare per un minuto.

Il risotto

Quindi aggiungete i peperoni tagliati e continuate a mescolare. Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale ben caldo e continuate a mescolare. Andate quindi avanti con la preparazione classica del risotto, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo per far crescere il risotto. Salate e lasciate andare fino alla fine della cottura del riso indicata in confezione.

risotto peperoni: La preparazione finale

Quando il risotto è arrivato a fine cottura mantecate con una piccola noce di burro. Quando spolverate con del pepe nero macinato fresco se desiderate e aggiungete anche le foglie di timo che avrete precedentemente separato dai rametti. Mescolate bene e impiattate ancora caldo per servire in tavola.

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