spaghetti alla norma

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
250 grammi di conserva di pomodoro
80 grammi di melanzane
20 grammi di ricotta mista
1 spicchio di Aglio
10 foglie di Basilico fresco
4 cucchiai di Olio extravergine
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

490Kcal
9g di grassi
9g colesterolo
6g di fibre
17g di proteine

Spaghetti alla norma

La pasta alla norma è un piatto tradizionale e tipico della Sicilia orientale, in particolare di Catania, dove fu creato come piatto per la prima volta molto tempo fa. Divenne subito popolare grazie al commediografo catanese Nino Martoglio che esclamò appunto "È una Norma!" proprio ad indicarne la bontà simile alla grande opera lirica. La pasta alla Norma è un piatto estivo, ormai famoso e presente anche nei ristoranti italiani all'estero.

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Gli ingredienti

ingrediebti Gli spaghetti alla norma sono una ricetta ormai consolidata da preparare con ingredienti classici del bacino mediterraneo del sud, presenti gia in molte case per la cucina di tutti i giorni. Per due persone procuratevi dunque:

160 g di spaghetti

250 g di passata di pomodoro o salsa con pezzi di pomodoro

1 melanzana media ovvero 80 g

20 g di ricotta salata

1 spicchio di aglio

10 foglie di basilico

olio extravergine d'oliva

pepe nero

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Preparare le melanzane

Per prima cosa dovremo preparare le melanzane almeno un'ora prima di cominciare a preparare il resto della ricetta. Lavate bene la melanzana e privatela della testa prima di tagliarla a fette. Quindi mettete le fette in un colino a strati intervallati da strati di sale in modo da fargli perdere l'acqua. Poggiate quindi un peso per facilitare questa fuoriuscita di acqua.

Iniziamo a preparare il sugo

Dopo almeno un'ora iniziate quindi a preparare il sugo. Tritate finemente l'aglio e mettetelo con quattro cucchiai d'olio in un tegame di media grandezza. Fatelo dorare e quindi aggiungete la salsa di pomodoro. Salate e mescolate bene, lasciandolo andare a fuoco medio basso.

Friggere le melanzane

Quindi iniziate ad asciugare le melanzane con un panno asciutto prima di friggerle. Mettete abbondante olio di semi in una padella antiaderente ampia e fatelo scaldare bene prima di iniziare a friggere le fette di melanzane per circa un paio di minuti. Naturalmente mettetele una volta fritte su un piatto con della carta assorbente per fargli perdere l'olio.

Terminare il sugo

Intanto avrete messo molte foglie di basilico nel sugo. Quindi prendete le fette di melanzane e lasciatene un paio da parte per la decorazione. Il resto delle fette invece tagliatele a listelle e mettetele nel sugo. Mescolate bene e continuate a cuocere il sugo fino alla cottura della pasta.

spaghetti alla norma: La preparazione finale

Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua per la pasta e quindi iniziato a cuocere gli spaghetti. Una volta cotti saltateli nel tegame con il sugo e mescolate bene prima di impiattare ben caldo. Subito dopo aver impiattato grattate poca ricotta salata su ogni piatto e decorate con un paio di fette di melanzane e un ciuffo di basilico. Servite ben caldo con del pepe nero a parte.

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