primi piatti veloci

Primi piatti veloci

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Spaghetti aglio e olio

Un dei piatti più veloci che esistano, gli spaghetti aglio ed olio.

Questa versione è leggermente rivisitata, per aggiungere quel qualcosa in più e rendere il piatto più sfizioso, senza perdere la sua vocazione di piatto semplice e veloce.

Naturalmente per la versione classica basterà non aggiungere gli ingredienti facoltativi.

Per 4 persone:

350 grammi si spaghetti

50 grammi di olio extravergine di oliva

uno spicchio d'aglio

un pezzo di peperoncino (facoltativo)

2 cucchiai di pangrattato (facoltativo)

2 cucchiai di prezzemolo tritato (facoltativo)

2 cucchiai di pecorino grattugiato (facoltativo)

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preparazione aglio e olio

Mentre cuoce la pasta, 10-12 minuti in genere, prepariamo il soffritto facendo scaldare in una padella l'olio con l'aglio, intero o schiacciato in base ai gusti (naturalmente se schiacciato risulterà più forte come sapore) e il peperoncino se piace.

E' importante fare attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti il sapore risulterà decisamente troppo forte. In un'altra padella facciamo scaldare un cucchiaio d'olio e una volta caldo aggiungeremo il pangrattato girando con cucchiaio o una forchetta di legno in modo da ottenere delle briciole. Scoliamo la pasta al dente e riversiamola in padella con l'olio facendola saltare ripetutamente.

A questo punto la pasta sarebbe pronta (nella versione classica) ma se vi va di provare questa rivisitazione, a questo punto aggiungiete il pangrattato rosolato, il prezzemolo tritato e il formaggio.

Scarpariello

Anche lo "scarpariello" (in campanio lo "scarparo" è il calzolaio) è un piatto povero e veloce. L'origine del nome non è certa, alcuni riferiscono che nelle botteghe antiche dei calzolai anche le donne venivano impiegate per la lavorazione del pellame, di conseguenza il pranzo doveva essere preparato in tempi strettissimi, da cui l'uso nelle botteghe di consumare questo piatto di pasta.

In realtà potremmo considerarlo l'equivalente della pasta aglio e olio con l'aggiunta di pomodori.

Per 4 persone:

350 grammi di basta (spaghetti, bucatini o paccheri)

400 grammi di pomodorini (freschi o in scatola)

30 grammi di olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

un pezzo di peperoncino (facoltativo)

basilico

parmigiano e pecorino a piacere

Mentre la pasta cuoce, in una capiente padello o in un tegame facciamo scaldare l'olio con l'aglio ed eventualmente il peperoncino. Quando l'olio inizia a soffriggere aggiungere i pomodorini. Se usiamo quelli freschi sarà necessario lavarli accuratamente e tagliarli a metà.

Saliamo, e facciamo cuocere a fiamma vivace, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario. Quando la pasta è al dente la scoliamo e la tuffiamo nel sugo di pomodoro ripassandola leggermente. Aggiungiamo il basilico fresco e il formaggio.

primi piatti veloci: Trofie con pesto e patate

Affinchè questo piatto possa essere davvero velocissimo sarebbe opportuna avere in frigo un basetto di pesto già pronto, ma se non lo avete, e la stagione è quella giusta, prendere un bel mazzetto di basilico profumato, quello a foglie piccole e tenere, aggiungete dei pinoli, ma se non li avete usate pure delle noci, o delle nocciole, o delle mandorle o degli anacardi (insomma qualsiasi genere di frutta secca), diciamo un cucchiaio, aggiungiamo poi uno spicchio d'aglio sbucciato (ma anche in questo caso, se non lo amate, potete farne a meno), del formaggio grattugiato, grana o pecorino, o entrambi, dell'olio extravergine di oliva di qualità, e con l'aiuto di un mixer ad immersione o di un piccolo cutter, frullate il tutto. Nella pentola dove cuocerete la pasta mettete a freddo un paio di patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti, fate cuocere per 5-6 minuti da quando l'acqua inizia a bollire, ma dipende molto dalla qualità delle patate e dalla dimensione dei pezzi, quando inizia a diventare tenera unite la pasta e portatela a cottura. Scolate velocemente per lasciare la pasta un po' umida e condite il tutto con il pesto senza ripassare in pentola.