stufato ricetta

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 8 €
Tempo di preparazione
02:40:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
02:20:00

  Tipo di cottura: lesso

Lista degli Ingredienti

500 grammi di macinato di bovino
30 grammi di cipolle
1 costa di sedano
30 grammi di carote
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di farina di grano tenero
4 cucchiai di Olio extravergine
2 cucchiai di pelati

Valori Nutrizionali di una porzione:

248Kcal
11g di grassi
11g colesterolo
0g di fibre
35g di proteine

Lo stufato

Lo stufato è un secondo piatto molto diffuso nelle regioni del nord ed in particolare in Lombardia. Sebbene sia un piatto ricco e nutriente non è eccessivamente grassoso ( dipende sempre dal tipo di carne che utilizzate). Il sapore della carne non è come quella in brodo.Le verdure che accompagnano lo stufato aiutano a conferire alla carne profumo e sapore. Lo stufato si prepara solitamente con la carne di manzo, anche se si possono aggiungere, a piacimento, varie tipologie di carne come la carne di maiale, asino e cavallo. Il segreto per cuocere un ottimo stufato, oltre che servirsi di carni scelte , è quello di procedere ad una cottura a fuoco lentissimo. Il vero stufato saporito è quello preparato nelle pentole di coccio e sulla brace.

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Gli ingredienti

gli ingredienti Per due persone

500 grammi di carne di manzo o vitello

olio extravergine di oliva

2 cucchiai di passata di pomodoro

1 cipolla

1 costa di sedano

2 carote

2 cucchiai di farina

1 bicchiere di vino bianco

100 grammi di piselli surgelati

sale

pepe

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Lavare e tagliare le verdure

Lavate bene le carote e poi tagliate le due estremità. Con un pelapatate togliete la parte superficiale e poi tagliate le carote in tanti piccoli cubetti.

Tritare le verdure

Per tritare le verdure potete procedere tagliando in pezzi molto piccoli carote e sedano. Potete servirvi di un tritaverdure. Mettete le carote nel tritatutto e poi aggiungete la costa di sedano tagliata a pezzi.

Rosolare la carne

In una pentola capiente mettete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata a fette. Fate appassire la cipolla e nel frattempo che la cipolla lentamente si cuoce, mettete la carne in una ciotola e aggiungeteci due cucchiai di farina. Mescolate bene la carne nella farina e poi mettetela nell'olio. Fatela rosolare nell'olio con la cipolla e abbiate cura di girarla per non farla attaccare al fondo.

Aggiungere gli altri ingredienti

Girate la carne per controllare che sia rosolata e poi aggiungete in pentola le verdure che avete tritato. Aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare per cinque/dieci minuti.

Aggiungere acqua o brodo caldo

Passati una decina di minuti aggiungete un bicchiere di acqua calda o di brodo vegetale. Potete aggiungere un cucchiaino di brodo vegetale granulato per arricchire il sapore del vostro stufato. Aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro, sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco lentissimo per circa un'ora e mezza coprendo la pentola con un coperchio. Controllate di tanto in tanto che il brodo non si sia asciugato. Ricordate che deve coprire per 3/4 la carne.

stufato ricetta: Aggiungere i piselli ed ultimare la cottura

Passata circa un'ora e mezza aggiungete i piselli. Mescolate bene e lasciate cuocere con coperchio per altri 15/ 20 minuti. Portate in tavola lo stufato caldo accompagnandolo con delle fette di pane tostato o delle freselle.