dentice al sale

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 8 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: forno

Lista degli Ingredienti

600 grammi di dentice
1 chilo di sale
20 grammi di limone
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di rosmarino
3 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

332Kcal
14g di grassi
14g colesterolo
0g di fibre
50g di proteine

Dentice al sale

Il dentice al sale è una preparazione semplicissima da fare, come tutte le ricette con la crosta di sale. Una ricetta veloce e gustosa, da provare in qualsiasi momento. Basta pulire il pesce e metterlo su una teglia da forno sotto ad uno strato di sale grosso, con del prezzemolo e del limone. Il pesce cuocerà e il sale assorbirà tutti i liquidi e i grassi, pochi, della carne. In mezzora avrete un secondo piatto delicato e nutriente, a cui abbinare un vino bianco fresco e non troppo aromatico.

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Gli ingredienti

Se volete fare il dentice al sale per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

2 dentici di medie dimensioni (600g circa)

1kg di sale grosso

1 limone

prezzemolo

rosmarino secco

sale fino

olio extravergine di oliva

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Pulite il pesce

Iniziate la ricetta con la pulizia del dentice, se il vostro pescivendolo non ha già provveduto. Squamatelo con la lama di una forbice e poi aprite la pancia, sempre con le forbici (1), tagliando dall'orifizio anale fin sotto la parte delle branchie. Quindi estraete tutte le interiora (2) dalla pancia, con le mani, e quindi tirate via anche le branchie (3), sempre con le mani.

Lavate il pesce

Quindi mettete il pesce sotto l'acqua corrente e lavate bene l'interno della pancia (4) e delle branchie (5), e tutto il pesce eliminando il sangue e le interiora residue. Quindi riportate il dentice sul tagliere e tagliate via tutte le pinne (6) presenti.

Il limone

Poi prendete il limone e tagliatene metà in rondelle (7), dopo averlo lavato bene. Quindi tagliate le rondelle a metà (8) e mettetele su un piattino (9) a parte.

La teglia

Poi prendete una teglia da forno e bagnatela con dell'acqua, per poi stenderci sopra un foglio di carta da forno (10). Il velo d'acqua vi consentirà di far incollare la carta sul fondo e lavorare meglio, ed evaporerà durante la cottura senza influire sul gusto del pesce. Quindi stendete uno strato abbondante di sale grosso (11) e poggiatevi sopra il dentice (12).

Condite

Poi salate l'interno della pancia (13) del dentice e inseriteci dentro il prezzemolo fresco (14) e il rosmarino secco (15).

La crosta di sale

Poi mettete nella pancia anche le fette di limone (16), e quindi ricoprite il dentice con uno strato abbondante di sale grosso (17), formando una crosta spessa e compatta, senza spazi liberi. Quindi infornate (18) in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

dentice al sale: La preparazione finale

Una volta pronto, sfornate il pesce e quindi rompete la crosta di sale (19) con la ramina, portando via anche la pelle. Quindi impiattate il pesce (20) e versateci sopra un filo di olio extravergine di oliva (21), per portare subito in tavola ben caldo.

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