tartare tonno

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €

  Tempo totale di esecuzione
00:15:00
  Tempo di preparazione
00:15:00

Questa ricetta non necessita di cottura

  Tipo di cottura: nessuna cottura

Lista degli Ingredienti

400 grammi di tonno
60 grammi di limone
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

366Kcal
21g di grassi
21g colesterolo
2g di fibre
43g di proteine

La tartare di tonno

La tartare di tonno è un piatto estremamente facile da realizzare e molto gustosa per chi ama il pesce crudo e il sapore del tonno. Bastano pochissimi ingredienti, per fare una marinatura da unire al pesce crudo tagliato molo finemente, quasi tritato. Se desiderare, potete sostituire il limone con l'arancio, per avere un gusto leggermente meno acido, ma comunque fresco. Questo piatto è veloce da realizzare, ma non sempre piace perché non tutti amano il pesce crudo, specialmente per i pericoli sanitari che può dare. Il pesce crudo può essere infatti l'ospite per alcuni parassiti che poi si sviluppano nello stomaco. Per evitare problemi, consigliamo di congelare il tonno per circa tre giorni, prima della preparazione della tartare. Questa precauzione basta ad uccidere eventuali parassiti ospiti.

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Gli ingredienti

Per fare la tartare di tonno per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

400 g di tonno rosso fresco

1 limone

prezzemolo tritato

pepe nero

sale

olio extravergine di oliva

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Il limone

Iniziate la ricetta a partire dal limone, che taglierete in due parti (1) per poi spremerlo (2) con lo spremiagrumi e ricavarne il succo da tenere da parte (3).

La marinatura

Iniziate quindi a preparare la marinatura, versando il succo di limone in una ciotola (4), dove verserete anche cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (5). Aggiungete quindi un pochino di sale (6) e proseguite.

Terminate la marinatura

Quindi spolverate il tutto con del pepe nero macinato fresco (7), e aggiungete il prezzemolo tritato (8), prima di sbattere bene (9) il tutto con la forchetta per emulsionare la marinatura.

Il tonno

Quindi iniziate a preparare il tonno, che dovrete mettere sul tagliere e tagliare prima in fettine sottilissime (10), e poi, ogni singola fettina del trancio, va tagliata in striscioline (11) e infine le striscioline in pezzetti molto piccoli (12), in modo da avere una sorta di macinato.

Iniziate la tartare

A questo punto avrete il tonno pronto per iniziare la tartare. Prendete i pezzettini di tonno e versateli tutti nella marinatura (13), aggiungete un pizzico di sale (14), e se lo desiderate, ancora una spolverata di pepe nero macinato fresco. Quindi mescolate bene (15) il tutto con il cucchiaio, per amalgamare il tonno alla marinatura, che schiarirà un pochino il colore della carne.

tartare tonno: Impiattate

Ora impiattate direttamente la tartare. Prendete qualche cucchiaio di tonno e mettetelo al centro del piatto (16) in cui volete servire la tartare. Mettete circa la metà del tonno in ogni piatto, cercando di dargli una forma circolare (17) e alta un centimetro e mezzo, o due, livellandola e spianandola con il cucchiaio. Quindi prendete un bicchiere che abbia all'incirca lo stesso diametro, e mettetelo sopra la tartare (18) in modo da avere una forma perfettamente circolare. Togliete il bicchiere e perfezionate i livellamenti, se necessario. Fate la stessa cosa con l'altra tartare e poi mettete i piatti in frigo, per farla freddare, prima di servire in tavola con un buon vino bianco fresco e neutro.

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