sugo alle olive

  Ricetta italia

  Viene servita come sugo
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

200 grammi di conserva di pomodoro
100 grammi di olive nere
10 grammi di Alici sotto sale
30 grammi di cipolle
30 grammi di sedano
1 spicchio di Aglio
1 grammo di peperoncini piccanti
1 manciata di prezzemolo
1 pizzico di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

272Kcal
18g di grassi
18g colesterolo
3g di fibre
6g di proteine

Sugo alle olive

Il sugo alle olive è buono e facile da preparare. Ha un ottimo gusto, che potrete variare leggermente se, ad esempio, non vi piace il piccante. In quel caso evitate di mettere il peperoncino. Il sugo alle olive è anche abbastanza leggero e fresco, perfetto per l'estate e per paste anche fredde. Per questo sugo vanno bene molti tipi di pasta, dai rigatoni agli spaghetti. L'abbinamento con il vino è molto flessibile, e potrete bere sia un bianco fresco e erbaceo, che un rosso ai profumi di sottobosco.

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Gli ingredienti

Per fare il sugo alle olive per due persone procuratevi i seguenti ingredienti:

200g di passata di pomodoro

100g di olive nere snocciolate

3 acciughe sottolio

¼ di cipolla

½ costa di sedano

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

prezzemolo fresco

sale

olio extravergine di oliva

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Il prezzemolo

Iniziate la ricetta con la preparazione di tutti gli ingredienti, a cominciare dal prezzemolo fresco, che laverete con cura (1) sotto l'acqua. Tamponatelo sommariamente e quindi tritatelo (2) finemente sul tagliere, per metterlo in una ciotolina (3) a parte.

Peperoncino

Quindi mettete il peperoncino sul tagliere (4) e fatelo in pezzetti (5) con il coltello. Mettetelo in una ciotolina (6) a parte e proseguite.

Olive

Prendete le olive snocciolate e mettetele sul tagliere (7) per ridurle a rondelle (8) fini. Rimettetele nella ciotolina (9) e continuate.

Cipolla

Sbucciate la cipolla (10), e tritatela finemente (11) sul tagliere con il coltello o la mezzaluna. Quindi mettetela in una ciotolina (12).

Sedano

Lavate la costa di sedano (13) sotto l'acqua fredda, e poi tagliatela a listelle sul tagliere, per tritarla grossolanamente (14) e metterla nella ciotolina (15) a parte.

Le acciughe

Quindi sbucciate lo spicchio d'aglio (16) e lasciatelo da parte. Mettete le acciughe sul tagliere e riducetele in pezzi (17) per metterle nella ciotolina (18).

Il soffritto

Ora potete iniziare il soffritto versando cinque cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola (19). Fate scaldare e aggiungete lo spicchio d'aglio (20) a dorare, assieme al peperoncino (21).

Proseguite

Mettete subito nell'olio anche le acciughe (22), la cipolla (23) e il sedano tritati (24).

Il sugo

Mescolate con il cucchiaio di plastica (25) per far aromatizzare l'olio, per il tempo strettamente necessario a dorare l'aglio, facendo attenzione a non bruciare la cipolla. Versate quindi la passata di pomodoro (26), e mescolatela bene (27) con il resto degli ingredienti.

sugo alle olive: Finite

Aggiustate subito il sugo di sale (28), e poi mettete le olive snocciolate (29). Mescolate bene (30) un'ultima volta e coprite con un coperchio. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa mezzora. Una volta pronto, usate il sugo per condire la vostra pasta preferita, aggiungendo il prezzemolo tritato.

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