sugo di salsiccia

  Ricetta italia

  Viene servita come sugo
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €

  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:40:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

300 grammi di conserva di pomodoro
200 grammi di salsiccia fresca di maiale
100 grammi di pancetta affumicata
50 millilitri di vino rosso
40 grammi di sedano
40 grammi di cipolle
3 foglie di Alloro
1 spicchio di Aglio
1 grammo di peperoncini piccanti
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

660Kcal
44g di grassi
44g colesterolo
4g di fibre
30g di proteine

Sugo di salsiccia

Il sugo di salsiccia è una delle salse più buone per condire la pasta o altri piatti, come la polenta, e si può cucinare con tante ricette diverse, tutte a base di questa carne. La preparazione è comunque semplice, fatta però con molti ingredienti, per accompagnare questa carne molto saporita. Un abbinamento quasi obbligato è quello con la pancetta, che può essere evitata se desiderate un sugo più leggero. Per questa ricetta abbiamo aromatizzato il tutto con chiodi di garofano e alloro.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare il sugo di salsiccia per due persone, vi occorrono i seguenti ingredienti:

300 g di salsa di pomodoro

200 g di salsiccia di maiale

100 g di pancetta

50 ml di vino rosso

50 g di pecorino romano (facoltativo)

½ costa di sedano

½ cipolla bianca

3 chiodi di garofano

3 foglie di alloro

1 spicchio d'aglio

peperoncino

sale

olio extravergine di oliva

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La cipolla

Iniziate la ricetta dalla cipolla. Sbucciatela (1) e quindi iniziate a tritarla finemente (2). Quindi mettete tutto su un piattino a parte (3) e proseguite la ricetta.

Il sedano

Quindi lavate bene il sedano (4), e quindi asciugatelo e mettetelo sul tagliere. Qui dovrete tagliare il gambo per la lunghezza in tre listelle (5), che poi taglierete in pezzetti (6) molto piccoli. Mettete tutto a parte su un piattino e proseguite.

La pancetta

Quindi mettete la pancetta sul tagliere e fatela prima a listelle (7) che poi taglierete in quadratini (8), anch'essi da mettere a parte su un piattino (9).

La salsiccia

Infine prendete le salsicce di maiale e incidetene il budello (10) che poi sfilerete dalla carne. Quindi riducete la carne in pezzi (11) piccoli, senza il budello, e mettete tutto su un piattino (12) a parte.

Il soffritto

Ora potete iniziare il soffritto, versando cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (13) in un tegame grande. Fateli scaldare e intanto sbucciate lo spicchio d'aglio (14) e mettetelo a dorare nell'olio (15).

Continuate il soffritto

Quindi aggiungete nell'olio anche la cipolla tritata (16), e il sedano a pezzi (17). Quindi aggiungete anche il peperoncino (18) nelle quantità che più vi aggradano, e fate soffriggere per qualche minuto.

La carne

Poi aggiungete anche la pancetta (19) a quadratini, e mescolate bene (20) per far sciogliere il grasso ed insaporire il soffritto. Quindi aggiungete anche la salsiccia in pezzi (21).

Il vino

Mescolate bene (22) la salsiccia nel soffritto, fategli prendere colore e fatela insaporire, quindi aggiungete il vino rosso (23) a sfumare e mescolate ancora (24).

Insaporite

Ora aggiungete anche i chiodi di garofano (25) e le foglie di alloro (26), lasciate insaporire un paio di minuti ed infine aggiungete anche la salsa di pomodoro (27).

Cuocete il sugo

Ora mescolate (28) per far amalgamare il sugo, salate leggermente (29) senza esagerare, perché la pancetta è già saporita, e infine coprite con il coperchio (30). Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 20 minuti, facendo attenzione a non far asciugare il sugo.

sugo di salsiccia: La preparazione finale

Dopo aver cotto il sugo, togliete il coperchio ed iniziate ad eliminare i chiodi di garofano (31), le foglie di alloro (32) e lo spicchio d'aglio (33). Quindi ricoprite con il coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti, prima di spegnere il fuoco. Potete usare questo sugo per la pasta, per la polenta, oppure come semplice secondo piatto, spolverando, se lo desiderate, con del pecorino grattugiato.