cous cous ceci

Cous cous ceci

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Ingredienti

Per la preparazione di questo piatto per due persone, dovete avere a disposizione i seguenti ingredienti:

300 g di ceci secchi

150 g di cous cous

1 litro di acqua

50 g di porro fresco

20 g di rosmarino tritato

olio extra vergine di oliva

½ peperone rosso

½ zucchina

½ patata

sale fino q. b

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Lavorate il porro

Prendete il porro fresco e ponetelo sopra un tagliere (1), dopo con un coltello dalla lama seghettata iniziate a tagliuzzarlo finemente (2) e quando avrete finito questa operazione, lasciate da parte il composto in un piattino (3).

Preparate il soffritto

Ora aggiungete tre cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva in una pentola di medie dimensioni (4) ed una volta ben caldo, unitevi il porro sminuzzato (5), fate soffriggere qualche minuto a fiamma bassa, dopodiché, aggiungete i ceci secchi che avete tenuto a bagno per 24 ore (6).

Unite gli ingredienti

A questo punto aggiungete un litro di acqua in pentola (7) ed aggiustate di sale fino a vostro gradimento (8). Unitevi anche il rosmarino tritato (9).

Continuate la cottura

Mescolate accuratamente con un mestolo di legno (10) e coprite con un coperchio (11), lasciando in cottura per circa un'ora e mezza. Nel frattempo, lavate accuratamente la zucchina sotto abbondante acqua corrente (12).

Proseguite con la zucchina

Una volta lavato l'ortaggio, ponetelo sopra un tagliere pulito e con un coltello dalla lama liscia, iniziate a tagliare la zucchina a rondelle sottili (13). Terminato questo passaggio, lasciate da parte il composto in un piattino (14). Ora proseguite con il peperone, ponendolo sopra lo stesso tagliere (15).

Continuate il peperone

Con un coltello dalla lama liscia, dividetelo in due ed estraete le parti vegetali interne (16), poi proseguite tagliuzzandolo a striscioline non troppo sottili (17) ed una volta terminato questo passaggio, lavate il peperone sotto abbondante acqua corrente dentro uno scolapasta (18). Lasciate da parte in un piatto.

Lavorate la patata

Prendete l'ortaggio e ponetelo sopra un tagliere, dopo con un coltello dalla lama lunga, dividetelo in due parti (19), prendete la metà che vi occorre e tagliuzzatela inizialmente a fette non troppo sottili, dopo a striscioline dello spessore di un centimetro circa (20). Una volta realizzate tutte le striscioline, iniziate a tagliare l'ortaggio a quadratini (21). Terminata questa operazione, mettete da parte in un piattino.

Proseguite la ricetta

Arrivati a metà cottura dei ceci, aggiungete in pentola i peperoni lavorati in precedenza (22) ed anche le zucchine a rondelle (23), mescolate accuratamente con un mestolo di legno e coprite con un coperchio (24), lasciando cuocere a fiamma moderata per circa venti minuti.

cous cous ceci: Terminate la ricetta

Ora aggiungete in pentola le patate lavorate precedentemente (25), e mescolate ancora con un mestolo di legno. Lasciate cuocere per altri quindici minuti e terminata la cottura dei vegetali, unitevi il cous cous (26). Mescolate nuovamente con un mestolo di legno (27) e lasciate cuocere il cous cous per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronto, impiattate e servite in tavola ben caldo, accompagnando la pietanza con del buon vino bianco dai sapori fruttati.