lasagne zucchine

Le lasagne alle zucchine

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Gli ingredienti

Le lasagne con le zucchine si cucinano con una ricetta semplice che per due persone prevede i seguenti ingredienti:

200 g di sfoglie per lasagne

250 g di carne di vitella macinata

30 g di burro

3 cucchiai di farina

1 bicchiere di latte

1 zucchina grande (da 130 g)

½ carota

½ cipolla

1 gambo di sedano

1 spicchio d'aglio

pepe nero

olio extravergine di oliva

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La zucchina

Cominciate la ricetta a partire dalla zucchina che laverete (1) con cura sotto l'acqua corrente. Quindi con il coltello grande tagliatela in due per la lunghezza e quindi sempre per la lunghezza ricavatene tante fettine (2) sottili. Quindi mettetele tutte su un piattino (3) a parte.

Gli ingredienti per il soffritto

Quindi preparate gli ingredienti per il soffritto, sbucciando la cipolla per tritarla (4) finemente. Quindi tagliate a rondelle fini la carota (5) e infine lavate bene il sedano per tagliarlo (6) in piccoli pezzi.

Il soffritto

Ora versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva i un tegame capiente e fateli scaldare per aggiungervi prima la cipolla (7), quindi il sedano (8) ed infine la carota (9). Fate soffriggere a fuoco moderato fino a quando la cipolla non diviene trasparente.

La carne

Una volta che la cipolla è soffritta unite anche la carne macinata (10) che avrete precedentemente spezzettato. Sbucciate lo spicchio d'aglio e aggiungetelo (11) ed infine versate il vino rosso (12) per farlo sfumare. Cuocete per circa 20 minuti e verso fine cottura salate e pepate a vostro piacere.

La besciamella

Mentre la carne cuoce preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino (13) e aggiungendo quindi la farina (14) con un pizzico di sale per preparare il roux, con il fuoco al minimo. Mescolate bene e quindi aggiungete anche il latte (15) che avrete riscaldato bene. Iniziate a mescolare costantemente finché la besciamella non si addensa al punto voluto. Quindi spegnete il fuoco.

Mescolate gli ingredienti

Ora mettete la carne macinata con il suo soffritto in una planetaria (16) e quindi versateci dentro la besciamella (17) e mescolate bene per amalgamare (18) il tutto.

La cottura delle zucchine

Intanto mettete una padella ampia ed antiaderente sul fuoco, senza olio e fatela scaldare bene. Quindi mettetevi a grigliare le fettine di zucchine (19), qualche minuto per lato (20) finché non prendono colore. Quindi mettetele su un piattino (21) a parte.

La cottura delle sfoglie

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per cuocere le foglie di pasta per le lasagne. Immergetele (22) in acqua salata per lessarle dieci minuti. Quindi tiratele via (23) e mettetele ad asciugare su un panno (24) pulito.

Preparare le lasagne

Ora imburrate il fondo di una pirofila e quindi stendete sul fondo un pochino di ripieno. Quindi stendeteci sopra una sfoglia di pasta (25) e poi stendeteci sopra qualche fettina di zucchina (26). Infine mettete sopra la zucchina il ripieno di carne e besciamella (27) e coprite ancora con una sfoglia di pasta.

lasagne zucchine: La cottura

Ricominciate con gli strati fino a finire le sfoglie di pasta. Mettete infine sull'ultima sfoglia il ripieno rimasto (28) e quindi infornate (29) in forno preriscaldato a 180°C per circa mezzora. Una volta pronto sfornate (30) e servite in tavola ancora ben caldo.