minestra porri

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 1 €

  Tempo totale di esecuzione
00:50:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:40:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

350 grammi di pasta secca all'uovo
300 grammi di porri
50 grammi di carote
1 costa di sedano
150 grammi di patate
70 grammi di parmigiano
1 litro di brodo vegetale
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

505Kcal
13g di grassi
13g colesterolo
11g di fibre
21g di proteine

La minestra di porri

La minestra di porri è una pietanza che proviene direttamente dalla tradizione contadina, con ingredienti poveri della campagna. Ortaggi classici che i campi allevano con grazia e abbondanza. Porri e patate infatti sono tra gli ortaggi più comuni in Italia, capaci di crescere in qualsiasi condizione e ambiente. Il porro è poi una classica pianta mediterranea, coltivato fin dai Romani e particolarmente apprezzati dai Galli in passato, e dai Francesi oggi, tanto che questo paese ha la produzione maggiore. La minestra ha un ottimo gusto anche per i bambini. Inoltre è molto nutriente e benefica grazie alle proprietà benefiche dei porri. Le patate poi aggiungono vitamine e minerali, ottimi per i bambini.

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Gli ingredienti

Per preparare la minestra di porri avrete bisogno di pochi ingredienti e tempi di preparazione brevi, anche se poi la cottura sarà la classica della minestra, abbastanza lunga per insaporire bene il tutto.

Per quattro persone quindi procuratevi:

350 gr di pasta da minestra

4 porri

1 carota

1 gambo di sedano

2 patate

70 gr di parmigiano

1 lt di brodo vegetale

del pepe nero

olio d'oliva extravergine

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Preparare gli ingredienti per il soffritto

Come sempre iniziamo a preparare gli ingredienti per il soffritto, tritando bene la carota, il gambo di sedano e tagliando i porri a rondelle.

Il soffritto

Mettete quindi in una pentola ben capiente cinque cucchiai di olio extravergine d'oliva. Fate scaldare a fuoco moderato, e mettete quindi tutti gli odori a soffriggere finché il porro non sarà appassito. Ma prima di questa operazione avrete pelato le patate, tagliate a dadini e lavate per bene per essere poi asciugate. Una volta soffritto il porro con gli odori aggiungete le patate.

La minestra

Fate rosolare le patate per qualche minuto e poi aggiungete il brodo vegetale fino a coprire interamente tutti gli ingredienti. Quindi lasciate andare per circa 40 minuti, salando leggermente e coprendo con il coperchio. Nel frattempo grattate il parmigiano.

minestra porri: La preparazione finale

Passati 40 minuti aggiungete la pasta a cuocere, osservando i tempi di cottura indicati in confezione, generalmente 10 minuti. Se vi è la necessità aggiungete del brodo caldo per la cottura della pasta in modo da rendere sufficientemente liquida la minestra. Una volta pronta aggiungete il parmigiano, il pepe nero e un filo d'olio a crudo. Quindi servite in una scodella da zuppa o da minestra, con un ciuffo di prezzemolo facoltativo a decorazione. Potrete accompagnare anche con dei piccoli crostini caldi se decidete per la classica scarpetta.

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