penne alla carrettiera

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €
  Tempo di preparazione
01:05:00

  Tempo di cottura
00:15:00

  Tipo di cottura: lesso

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
150 grammi di pomodori maturi
3 spicchi di Aglio
3 foglie di Basilico fresco
1 grammo di peperoncini piccanti
30 grammi di ricotta di pecora
6 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

404Kcal
12g di grassi
12g colesterolo
3g di fibre
13g di proteine

Le penne alla carrettiera

Le penne alla carrettiera sono una variante di una famosa ricetta siciliana, detta alla carrettiera per la semplicità degli ingredienti e per il fatto che poteva essere trasportata al lavoro fredda da chi viaggiava sui carretti. Il condimento infatti non va cucinato ma messo a freddo, con aglio, basilico e peperoncino. A questi ingredienti negli ultimi decenni si è aggiunto anche il pomodoro fresco, da bollire solo per staccare la pelle, e molte varianti prevedono di mettere anche due altri ingredienti tipici dell'isola: le olive e il tonno. Anche le penne sono una variante visto che la ricetta originale prevede la cottura degli spaghetti.

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Gli ingredienti

La ricetta classica delle penne alla carrettiera, a cui potrebbero essere aggiunti altri ingredienti quali il tonno o le olive, è molto semplice e per due ingredienti prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

160 g di pennette rigate

3 pomodori grandi maturi

3 spicchi d'aglio

5 foglie di basilico

30 g di ricotta salata

1 peperoncino

olio extravergine di oliva

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Bollire i pomodori

Per prima cosa dovrete bollire i pomodori per qualche minuto, solo per far staccare la pelle e sbucciare l'ortaggio senza difficoltà. Mettete quindi dell'acqua a bollire, salatela leggermente (1) e quindi immergetevi i pomodori (2). Lasciateli bollire qualche minuto e quindi scolateli per farli raffreddare (3).

Preparare gli altri ingredienti

Nel frattempo iniziate a preparare gli altri ingredienti sul tagliere. Tritate quindi finemente il basilico (4), l'aglio (5) e il peperoncino (6). Quindi mettete tutto da parte per utilizzarlo dopo.

Iniziate a preparare il condimento

Ora in una planetaria o in un'insalatiera piccola iniziate a mettere l'aglio (7), il peperoncino (8) e infine il basilico (9).

Tagliare i pomodori

Ora che i pomodori sono raffreddati iniziate a tirar via la pelle (10) e quindi iniziate a tagliarli a dadini (11) togliendo anche i semi, e infine metteteli da parte in una ciotolina (12).

Terminare il condimento

Una volta tagliati i pomodori aggiungeteli nell'insalatiera dove avevate già messo gli altri ingredienti (13), quindi aggiungetevi anche cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (14). Quindi mescolate bene con un cucchiaio (15) e fate aromatizzare il tutto lasciando da parte per almeno un'ora.

La preparazione finale

Passata un'ora mettete a bollire l'acqua salata per lessare la pasta e una volta pronte, scolate le pennette per saltarle nell'insalatiera (16) con il resto degli ingredienti. Mescolate bene e quindi grattateci sopra la ricotta salata (17). Mescolate di nuovo e impiattate. Prima di servire in tavola ben caldo grattate sopra ogni piatto ancora una manciata di ricotta (18) e decorate con una foglia di basilico.

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