Le tagliatelle al prosciutto
Le tagliatelle al prosciutto sono un piatto ottimo e gustoso realizzato secondo vaie ricette. Una ricetta molto fresca e leggera, ottima per tutte le stagioni, è quella delle tagliatelle in bianco con solo del prosciutto crudo, dei twist di scorza di limone e del prezzemolo. Una ricetta molto gustosa, in particolare se fatta con del buon prosciutto di montagna, ma in particolare molto veloce da realizzare anche per delle serate importanti.
Gli ingredienti
Per cucinare le tagliatele con il prosciutto si possono utilizzare numerose ricette tra le quali abbiamo scelto quella con prosciutto e limone, fresca e gustosa, ma al tempo stesso molto facile e veloce da realizzare. Per una ricetta da due persone procuratevi dunque: 200 g di tagliatelle fresche o secche 150 g di prosciutto crudo 1 limone biologico ½ cipolla rossa di tropea 1 ciuffo di prezzemolo 25 g di burro 1 peperoncino rosso
Preparare gli ingredienti per il soffritto
Anche per questa ricetta si inizia sempre dal soffritto, preparandone gli ingredienti. Quindi tritiamo bene e finemente la cipolla. Quindi prendiamo il peperoncino e tritiamo anch'esso. Quindi mettiamo il burro in una padella ampia ed antiaderente.
Prepariamo il prosciutto
Prendiamo ora le fette di prosciutto crudo e tagliamole a listelle, mantenendole unite e spesse. Facciamo in modo che siano ben compatte e mettiamole da parte.
Il condimento
Una volta che la cipolla è divenuta trasparente dovrete aggiungere il prosciutto crudo tagliato a listelle e iniziare a mescolare bene, per far insaporire il tutto. Dopo qualche minuto aggiungete anche un piccolo mestolo di acqua di cottura per iniziare a sviluppare il sughetto di fondo. Lasciate andare a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Gli altri ingredienti
Nel frattempo dovrete tritare finemente il prezzemolo e quindi ricavare qualche twist dalla scorza di limone oppure dovrete grattuggiarla leggermente con la grattugia a grana grossa. Ricavate dunque poche scaglie della scorza.
La preparazione finale
Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua per la pasta in modo che i tempi di cottura delle tagliatelle, tra i 4 e i 6 minuti in genere, corrispondano a quelle del condimento. Una volta cotte le tagliatelle scolatele e saltatele nella padella con il prosciutto, facendo attenzione a conservare un pochino dell'acqua di cottura che potrebbe servire nel caso il piatto risulti troppo secco. Quindi mescolate bene per far insaporire la pasta e quindi aggiungete i twist di limone e il prezzemolo tritato. Impiattate e servite subito in tavola ben caldo.