tagliatelle zucca

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €

  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:45:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta fresca all'uovo
200 grammi di zucca gialla
10 grammi di olive nere
20 grammi di prosciutto crudo
10 centilitri di vino bianco
30 grammi di parmigiano
1 manciata di prezzemolo
15 grammi di cipolle
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

454Kcal
16g di grassi
16g colesterolo
3g di fibre
18g di proteine

Le tagliatelle alla zucca

Generalmente le tagliatelle alla zucca vengono preparate fresche, con farina e polpa di zucca unite nella preparazione della pasta. Ma le tagliatelle alla zucca si possono cucinare anche in diversi modi, con ricette alternative altrettanto gustose e abbinamenti insospettabili. Uno di questi è ad esempio che le olive nere dolci, ottime da unire alla zucca come condimento e rinfrescate dal prezzemolo. Anche il prosciutto crudo è perfetto per l'abbinamento con la zucca, che come profumo somiglia molto al melone.

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Gli ingredienti

Presentiamo una ricetta diversa per cucinare le tagliatelle alla zucca che non prevede la realizzazione di tagliatelle fresche mescolando farina e polpa di zucca ma semplicemente un condimento con l'ortaggio ed altri ingredienti. Per due persone procuratevi dunque:

160 g di tagliatelle fresche o secche

200 g di zucca

10 olive nere snocciolate

20 g di prosciutto crudo

10 cl di vino bianco

30 g di parmigiano

1 ciuffo di prezzemolo

¼ di cipolla

pepe nero

olio extravergine di oliva

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La zucca

Iniziate la ricetta mettendo un foglio di carta da forno in una pirofila. Mettetevi quindi la zucca (1) e infornatela (2) a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotta sfornatela e fatela raffreddare (3).

Gli ingredienti per il soffritto

Quindi mettete cinque cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella (4) ampia ed antiaderente. Poi sul tagliere tritate finemente la cipolla (5) e dopo di che tagliate a listelle il prosciutto crudo (6).

Tagliare la zucca

Quando la zucca è raffreddata poggiatela sul tagliere e con il coltello grande asportate la buccia (7), quindi iniziate a tagliarla a dadini molto piccoli (8) e mettetela da parte in una ciotolina (9).

Il soffritto e gli altri ingredienti

Quindi accendete il fuoco sotto alla padella con il soffritto (10) fino a far divenire trasparente la cipolla e nel frattempo tritate finemente il prezzemolo (11) e grattate il parmigiano (12).

La cottura della zucca

Quando la cipolla diviene trasparente aggiungete la zucca in padella (13) e iniziate a farla cuocere a fuoco medio per qualche minuto in modo da aromatizzarla con l'olio. Non aggiungete sale, o al limite molto poco, in quanto il prosciutto già ne apporta. Quindi aggiungete il vino bianco a sfumare (14) e lasciate cuocere per qualche altro minuto prima di aggiungere anche le olive nere snocciolate (15).

tagliatelle zucca: La preparazione finale

Nel frattempo avrete messo a bollire abbondante acqua salata per lessare le tagliatelle. Una volta pronte scolatele e saltatele in padella (16). Mescolate e aggiungete il parmigiano (17) e il prezzemolo (18). Se desiderate spolverate con del pepe nero macinato fresco quindi impiattate e servite in tavola ben caldo.

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