ricette zuppe

La zuppa può contenere gli ingredienti più vari, ed in base a questi essere servita come primo piatto o piatto unico.

Cacciucco, ribollita, pizzoccheri, minestrone, borsc, sono solo alcuni esempio di zuppe "famose" a base di pesce, verdure, legumi e carne.

Tradizionalmente le zuppe nascono dall'esigenza di mettere insieme ingredienti "economici", relativamente "piatti" se consumati singolarmente, ma che con le dovute proporzioni e dosando bene tempi di cottura ed aromi, creano un'alchimia capace di restituire sapori "ricchi" ed avvolgenti, un vero comfort food ante litteram.

Le preparazioni possono essere lunghe ed elaborate, come ad esempio nel caso della zuppa di pesce, dove i diversi ingredienti, avendo tempo e modalità di cotture molto diversi, richiedono cotture separate, come avviene ad esempio per il polpo che viene cotto in un tegame a parte con i vari odori, o le cozze che devono essere aperte a parte per poi essere unite alla zuppa insieme al loro liquido di cottura filtrato, mentre i filetti di pesce e i gamberi cuociono in pochi minuti.

Esistono in commercio anche zuppe "rapide" cioè precotte e disidratate, a base di riso, legumi e verdure che si possono preparare in pochi minuti con la sola aggiunta di acqua calda. Insomma, la zuppa è buona e democratica.