zuppe di cipolle

La zuppa di cipolle è uno dei piatti più economici che si possano preparare. Il costo massimo può essere anche di 10 centesimi a persona. Essendo un piatto molto povero e facile da preparare, con ingredienti comuni a tutte le culture, non ha una sua origine definita, e fa parte di tutte le cucine nazionali conosciute. Certamente tra le più famose zuppe vi è quella che si realizza in Francia, molto gustosa, spesso cucinata con un pochino di salsa di pomodoro a colorare. La “soup à l'oignon” è divenuta famosa in tutto il mondo, e la sua immagine di piatto “povero” destinato alle classi più basse della società è ormai un lontano ricordo. Oggi tutti gli strati della società amano questo piatto una volta destinato solo a poveri contadini. È un ottimo piatto, sia caldo, per gli inverni rigidi, che fredda, magari passata al mixer come vellutata, per le stagioni calde. Ma non è solo un piatto gustoso, ma anche notevolmente benefico grazie alle proprietà officinali ben note della cipolla, antisettica, antibiotica e curativa. Ma le sue proprietà vengono definite anche anticancerose, regolatrici della circolazione e utili a combattere la sclerosi.