zuppa funghi

La zuppa con i funghi

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Gli ingredienti

Cucinate la zuppa di funghi con alcuni ingredienti semplici e comuni nelle case di tutti, per creare un piatto ricco di sapore, delicato e anche di una certa importanza, dipendentemente dal tipo di funghi che avrete scelto per questa zuppa. Per una zuppa da due persone procuratevi dunque:

300 g di funghi a vostra scelta

1 cipolla

1 costa di sedano

½ carota

20 cl di vino bianco

10 cl di panna da cucina

30 g di parmigiano

1 lt di brodo vegetale

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d'oliva

pepe nero

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Gli ingredienti per il soffritto

Questa zuppa si comincia preparando gli ingredienti per il soffritto alla maniera classica. Tritate quindi finemente la cipolla, grattate la carota con il grattaverdura e tritate anche il sedano molto finemente.

Pulire i funghi

Quindi ora prendete i funghi e lavateli con cura, facendo attenzione a non lasciare pezzetti d terreno che generalmente restano attaccati. Quindi su un tagliere tagliateli a fette sottili.

Il soffritto

Ora utilizzate fare il soffritto con il classico metodo. Mettete cinque cucchiai d'olio extravergine d'oliva in una pentola ampia ed antiaderente, e fate scaldare a fuoco medio prima di mettere il trito d'odori classico formato da cipolla, carota e sedano. Lasciate quindi andare a fuoco medio finché la cipolla non diviene trasparente e mettete quindi i funghi tagliati nella pentola. Girate bene un paio di minuti con un cucchiaio di legno per far insaporire bene i funghi con l'olio aromatizzato al trito di odori.

La cottura

Quindi una volta insaporiti i funghi aggiungete il vino per farlo sfumare molto lentamente e far anche creare un sughetto sul fondo che aiuterà nella cottura e concentrerà ancora di più il sapore. Una volta stabilito dopo un paio di minuti questo sughetto come fondo di cottura potete aggiungere il brodo fino a coprire interamente i funghi. Lasciate quindi andare per circa 15 minuti a fuoco moderato, in modo che la zuppa bollisca leggermente e salando a vostro gradimento.

zuppa funghi: La preparazione finale

Dopo 15 minuti di cottura rabboccate con del brodo caldo se necessario e quindi aggiungete la panna liquida. Mescolate bene e lasciate andare ancora un paio di minuti, aggiungendo anche il parmigiano. Quindi togliete la zuppa dal fuoco e passatela con il tritaverdure o con il mixer in modo da ottenere una vellutata. Nei piatti da zuppa invece ponete dei crostini di pane e quindi impiattate e servite in tavola ancora calda con una spolverata di prezzemolo tritato.