scampi

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 15 €

  Tempo totale di esecuzione
00:50:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

1 spicchio di Aglio
200 grammi di pomodori maturi
2 rametti di prezzemolo
60 millilitri di Olio extravergine
2 cucchiai di pane grattuggiato
1 pizzico di sale
1 bicchiere di vino bianco
1 grammo di peperoncini piccanti

Valori Nutrizionali di una porzione:

171Kcal
15g di grassi
15g colesterolo
1g di fibre
1g di proteine

Gli scampi alla busara

Il pesce è di sicuro una tra le pietanze più difficili da realizzare, soprattutto per chi è alle prime armi nell’arte della cucina. Ma qui, Stuzzicante, propone una ricetta davvero molto semplice che alla fine della preparazione ci farà davvero leccare i baffi: gli scampi alla busara ! Questo secondo piatto è tipico delle regioni del nord della penisola italiana, precisamente del Veneto e del Friuli Venezia Giulia. Un classico della città di Trieste, gli scampi alla busara, hanno ereditato il loro nome probabilmente per le influenze dalmata-istriane, altri sostengono, invece, che busara indichi una pentola che veniva utilizzata sulle navi per cucinare il pesce, mentre altri ancora, ritengono che il termine busara significhi bugia o imbroglio e, in effetti, gli scampi sono imbrogliati, o meglio, nascosti dai pomodori. Sono diverse, dunque, le ipotesi circa il significato del temine busara, c’è chi ritiene che questo nome stia ad indicare semplicemente una zuppa. Protagonisti di questa favolosa ricetta, oltre gli scampi, sono i pomodori, il prezzemolo, il pan grattato, un peperoncino e olio extravergine di oliva. Al termine della preparazione, gli scampi andranno mangiati assolutamente con le mani. Questa pietanza è ottima per essere servita sia come secondo piatto, ma anche come condimento per un primo piatto ed è un pasto perfetto per essere servito durante una cena con amici, ma anche durante pranzi festivi in famiglia, come il Natale o il Capodanno. La specialità di questa pietanza è che è un piatto molto amato da tutti, sia dai più grandi sia dai più piccini e mai lascia un palato insoddisfatto, neanche quelli più raffinati.

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La ricetta

La ricetta degli scampi alla busara, pietanza tipica del Nord della penisola italiana, piatto tipico della bellissima città di Trieste, richiede l’uso di pochi ingredienti, i quali, messi insieme, daranno vita ad un ottimo secondo piatto. Per realizzare questa pietanza a base di pesce, per una dose destinata a quattro persone, occorrono i seguenti ingredienti nelle seguenti misure:

1 kg di scampi

200 grammi di pomodorini

2 ciuffi di prezzemolo

1 peperoncino

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

20 grammi di pan grattato

1 pizzico di sale

60 ml di olio extravergine di oliva.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare questo fantastico e saporito secondo piatto a base di pesce sono i seguenti: l’olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio, il peperoncino e il prezzemolo (1), un pizzico di sale, un bicchiere di vino e una manciata di pane grattato (2) e, infine, gli scampi e i pomodorini (3).

Aprire e pulire gli scampi

Per prima cosa, per poter procedere con la preparazione di questa ricetta occorre pulire ed aprire gli scampi. Quindi, prendere i molluschi e riporli su di una superficie piana (4), in seguito con l’ausilio di un coltello apporre un taglio verticale partendo dalla testa fino ad arrivare alla coda (5). Infine, sciacquarli accuratamente sotto dell’acqua corrente e, successivamente, lasciarli colare giusto il tempo della preparazione del condimento (6).

Il prezzemolo

Una volta terminato il procedimento di pulitura degli scampi, procedere con la preparazione del condimento. Quindi, prendere del prezzemolo e riponetelo su di un tagliere (7) e con l’ausilio di un coltello tagliatelo finemente (8).

Il condimento

Successivamente, prendere una padella abbastanza capiente e versare al suo interno gli ingredienti necessari per la realizzazione del condimento. Quindi, riporre nella padella l’olio extravergine di oliva, aggiungendo anche uno spicchio di aglio schiacciato e un peperoncino e posizionare il tutto sul fornello a fiamma moderata e lasciate soffriggere per qualche minuto (9). In seguito, iniziate ad aggiungere anche il pan grattato in maniera graduale (10). Mescolare il tutto fino a terminare tutta la quantità di pan grattato necessaria alla ricetta, così da evitare che questo possa attaccarsi al fondo della padella (11).

Cottura degli scampi

Dopo pochi minuti, sarà possibile aggiungere all’interno della padella con il condimento ancora sul fuoco, anche gli scampi (12), seguiti da un bicchiere di vino bianco (13). Lasciar cuocere per qualche minuto, facendo evaporare il vino aggiunto (14).

Aggiungere i pomodorini

Lasciate gli scampi in cottura per qualche minuto e nel frattempo prendere i pomodorini e lavateli con dell’acqua fresca corrente (15). In seguito, tagliate i pomodori in due parti uguali (16) e, infine, aggiungeteli all’interno della padella con gli scampi e lasciate cuocere il tutto per almeno 20 minuti a fiamma moderata e coprendo la pentola (17). Salare quanto basta.

Ultimare e servire in tavola

Al termine della cottura degli scampi alla busara, spegnere il fuoco e levare il coperchio (18). Successivamente aggiungere nella padella anche il prezzemolo che avete tritato finemente in precedenza (19) e mescolare il tutto così da distribuire in maniera omogenea tutto il condimento e anche il prezzemolo aggiunto per ultimo (20). Lasciare da parte una piccola quantità di prezzemolo che andrete poi a distribuire sulla pietanza dopo averla disposta in un piatto da portata.