cozze ricette

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 6 €

  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:40:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

1 chilo di cozze
250 grammi di pasta di semola
500 grammi di patate
70 grammi di cipolle
1 costa di sedano
50 grammi di Olio extravergine
1 spicchio di Aglio
1 spolverata di peperoncini piccanti
1 rametto di Basilico fresco
1 spolverata di pecorino

Valori Nutrizionali di una porzione:

447Kcal
14g di grassi
14g colesterolo
4g di fibre
10g di proteine

Le cozze

Le cozze sono molluschi che vivono filtrando l'acqua del mare da cui traggono l'ossigeno per la respirazione e il nutrimento necessario per la loro sopravvivenza. Proprio per questa sua caratteristica, e a causa dell'inquinamento marino, il consumo crudo è da evitare tassativamente, potrebbero infatti essere veicolo di infezioni e malattie anche molto pericolose come il tifo, il colera e l'epatite. Vanno quindi consumate cotte e acquistate in sicurezza, confezionate e sigillate, solo in questo modo si può essere certi che siano stati usati i dovuti accorgimenti per la depurazione. Se acquistate le cozze già pulite, alcuni rivenditori sono dotati di apposita macchina, fate attenzione, occorrerà infatti consumarle in giornata. Se invece acquistate il classico retino, con tanto di certificato con l'indicazione della provenienza e del giorno di raccolta, dovrete pulirle prima di consumarle.

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Come pulire le cozze

L'operazione un po' noiosa non richiederà comunque più di 10 minuti.

Iniziate eliminando il peduncolo tramite il quale la cozze resta attaccata allo scoglio, tirandolo delicatamente verso il basso, cercando di portare via anche la parte interno dello stesso.

Finita questa operazione raschiate la superficie delle cozze e passatele sotto l'acqua.

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Come cuocere le cozze

Una volta pulite le cozze devono essere cotte, ci sono vari modi in base alla preparazione che a andremo a fare successivamente. La più semplice consiste nel mettere in un capiente tegame le cozze ben lavate e pulite, coprire, e porre su una fiamma vivace fino alla completa apertura delle cozze.

Terminata la cottura possiamo procedere prelevando il frutto di mare dalla conchiglia e recuperando la saporita acqua di cottura aiutandoci con un canovaccio pulito posto all'interno di un colino. In questo modo siamo sicuri di filtrare tutte le impurità.