orata in umido

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 10 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

400 grammi di orata
200 grammi di pomodori maturi
5 grammi di capperi sott'acetp
12 centilitri di vino bianco
2 spicchi di Aglio
1 spolverata di pepe
1 manciata di sale
1 manciata di prezzemolo
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

288Kcal
8g di grassi
8g colesterolo
1g di fibre
40g di proteine

Orata in umido

Questa ricetta è molto facile da realizzare e servono pochi ingredienti ed un tempo di cottura molto breve. Una porzione al giorno di pesce, è la dose giusta da consumare. Nella tradizione culinaria italiana, e nella dieta mediterranea, l'orata è un pesce di mare sempre presente e molto facile da procurare. Potete assaporare questo pesce in moltissimi modi come ad esempio al cartoccio oppure al forno con le patate, o anche alla griglia. Questa pietanza è ricca di proteine e vitamine, ma ricordiamo inoltre l'omega tre presente nel pesce, utile per le ossa e lo sviluppo dei bambini.

Potete aggiungere a questa ricetta del peperoncino macinato fresco ed accompagnarla in tavola con del buon vino bianco.

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Ingredienti

Per realizzare la seguente ricetta per due persone, procuratevi questi ingredienti:

2 orate

200 g di pomodori pachino

50 g di capperi di pantelleria

120 ml di vino bianco

olio extra vergine di oliva

pepe nero macinato fresco

2 spicchi di aglio

un ciuffo di prezzemolo fresco

sale fino

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Sviscerare il pesce

Con una forbice da cucina, tagliate la pancia dell'orata partendo dall'orifizio (1), poi con le mai estraete le interiora (2) ed infine togliete anche le branchie (3).

Lavare l'orata

Sotto l'acqua corrente lavate bene l'orata, togliendo gli ultimi residui delle interiora nella pancia (4) e poi nelle branchie (5), dopo iniziate a condire inserendo l'aglio dentro la pancia (6).

Condire il pesce

Mettete uno spicchio di aglio intero anche nelle branchie (7), dopo aggiustate con del sale fino (8) e spolverate con il pepe nero macinato fresco (9).

Terminare il condimento

Lavate il ciuffo di prezzemolo accuratamente sotto l'acqua corrente (10) e tamponatelo con un panno da cucina di cotone, poi inseritelo in pancia all'orata (11) ed anche nelle branchie (12). Lasciate da parte su un piatto le orate e proseguite con gli altri ingredienti.

I pachino

Sotto l'acqua corrente lavate bene i pomodori pachino (13), dopo poneteli su un tagliere e divideteli in due con un coltello dalla lama seghettata (14), e lasciateli da parte su un piatto piano (15).

Cottura degli ingredienti

Mettete a scaldare cinque cucchiai di olio extra vergine di oliva (16) e quando sarà ben caldo unite all'olio i pomodorini pachino (17) e poi l'orata precedentemente condita (18).

orata in umido: Terminate la cottura

Adesso unite al pesce e ai pomodori pachino i capperi di pantelleria (19), poi sfumate con il vino bianco (20) e lasciate cuocere per quindici minuti per lato coprendo la padella con un coperchio. Trascorso il tempo di cottura, girate l'orata nell'altro lato aiutandovi con una ramina (21) stando attenti a non rompere il pesce. Quando l'orata sarà cotta servite in tavola ben calda, accompagnando alla pietanza un buon vino bianco floreale.