polpette di melanzane

Le polpette di melanzane

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Gli ingredienti

Se volete cucinare le polpette di melanzane per tre persone dovrete procurarvi come ingredienti le seguenti cose:

2 melanzane per circa 300-400 gr

80 gr di pane secco da grattare

80 gr di parmigiano

1 uovo

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

pepe nero da macinare

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Preparare le melanzane

Per prima cosa dovrete preparare le melanzane. Preriscaldate il forno a 200ºC, quindi tagliate la parte verde delle melanzane e ponetele in una pirofila, per metterle in forno a cuocere circa un'ora.

Preparare gli ingredienti

Nel frattempo preparare gli altri ingredienti, tritando bene il prezzemolo e l'aglio, grattando il parmigiano e grattando finemente anche il pane secco, per avere il pan grattato.

La cottura delle melanzane

Una volta cotte le melanzane, fatele raffreddare un pochino prima di togliere la pelle semplicemente tirandola. Quindi ponetele in un colino con un peso sopra in modo da far fuoriuscire tutta l'acqua di cottura. Strizzatele un pochino se necessario.

L'impasto

Prendete le melanzane strizzate e riducetele in piccoli straccetti ponendole in una planetaria. Quindi rompete l'uovo dentro e iniziate a mettere tutti gli ingredienti: l'aglio, il prezzemolo, il parmigiano e il pan grattato, salando leggermente.

Preparare le polpette

Quindi iniziate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi iniziate a prendere delle piccole parti e a rotolarle fra le mani per fare le polpette. Mettetele ben divise su un piatto.

La cottura

Mettete ora una padella antiaderente sul fuoco con abbondante olio di semi a scaldare. Quando il fuoco è molto caldo mettete le polpette a friggere, girando spesso e ponendo il fuoco moderato. Una volta raggiunto un colore ben dorato toglietele dal fuoco per metterle in un piatto dove avrete posto della carta assorbente da cucina per far scolare tutto l'olio. Quindi servite ancora calde su un piatto centrale o su piatti individuali, come contorno.