polpette di verdure

Le polpette di verdure

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Gli ingredienti

Per cucinare delle buone polpette di verdure utilizzate una ricetta che per due persone prevede i seguenti ingredienti:

½ di porro

½ carota

½ zucchina

½ patata piccola

5 cucchiai di pan grattato

1 uovo

pepe nero

olio extravergine di oliva

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La zucchina

Cominciate le ricette con il preparare le verdure una alla volta. Lavate quindi molto bene la zucchina (1) sotto l'acqua corrente per poi asciugarla e metterla sul tagliere. Quindi con il coltello grande tagliatela a fettine (2) e mettete tutto in una ciotolina (3) a parte.

La carota

Ora iniziate a lavorare la carota, sbucciandola (4) con il coltello. Quindi sul tagliere tagliate anche questa a fettine (5) abbastanza spesse da mettere poi in una ciotolina (6) a parte.

Il porro

Quindi lavate bene il porro sotto l'acqua corrente e quindi tagliatene un terzo (7) nel caso fosse molto grande per tagliarlo a fettine (8) sottili, da mettere in una ciotolina (9) a parte.

La patata

Ora sbucciate la patata (10) e quindi iniziate a tagliarla a dadini (11) da mettere in una ciotolina (12) a parte.

Unire le verdure

Ora in una planetaria mettete le fettine di zucchine e quindi unitevi i porri (13), i dadini di carote (14) e quelli di patate (15).

Lessare le verdure

Nel frattempo avrete messo a bollire abbondante acqua in un tegame dove immergerete le verdure (16) per lessarle per circa 15 minuti (17). Una volta lessate scolatele e rimettetele nella planetaria (18).

L'uovo

Ora aprite l'uovo per dividere il tuorlo dall'albume (19). Quindi sbattete l'albume a neve (20) in una ciotolina e il tuorlo (21) separatamente in un'altra ciotolina.

L'impasto per le polpette

Ora aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva (22) nella planetaria con le verdure e iniziate a schiacciarle bene (23) con una forchetta per triturarle. Infine aggiungete alla planetaria il tuorlo d'uovo sbattuto (24).

Terminare l'impasto

Infine aggiustate di sale (25), pepate con del pepe nero (26) macinato fresco a vostro piacere e mescolate bene per amalgamare il tutto. Quindi stendete il pan grattato (27) sul tagliere.

Preparare le polpette

Ora prendete una porzione di impasto con un cucchiaio (28), arrotolatela con le mani e immergetela nell'albume sbattuto a neve (29). Quindi passatela nel pan grattato (30) per farlo aderire ovunque. Ripetete l'operazione fino a terminare l'impasto e mettete le polpette su un piatto.

La frittura

Ora versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella grande e antiaderente e fatelo scaldare bene prima di metterci a friggere le polpette (31). Fatele friggere per qualche minuto su un lato (32) a fuoco medio prima di girarle per friggerle sull'altro lato (33). Una volta ben dorate spegnete il fuoco e fatele asciugare qualche minuto su un piatto con della carta assorbente da cucina prima di servirle in tavola ben calde.