seppie con piselli

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

200 grammi di seppia
150 grammi di
50 grammi di conserva di pomodoro
10 centilitri di vino bianco
1 spicchio di Aglio
30 grammi di cipolle
4 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

212Kcal
6g di grassi
6g colesterolo
6g di fibre
20g di proteine

Le seppie con i piselli

Le seppie con i piselli cono un piatto classico della tradizione romana e laziale che si cucina in modo rapido e semplice, spesso anche con qualche ingrediente in più chiamandolo caciucco. Per questo piatto comprate le seppie dal vostro rivenditore di fiducia, possibilmente gia pulite dall'inchiostro.

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Gli ingredienti

La ricetta dei piselli con le seppie è semplicissima da realizzare ma vi regalerà un gusto straordinario grazie alla combinazione di questi due ottimi ingredienti che sono le seppie e i piselli. A questi basta aggiungere del pomodoro e un pochino di odori per realizzare un piatto da presentare anche nelle serate importanti. Per una ricetta da due persone procuratevi dunque:

3 seppie grandi ovvero 200 g

150 g di piselli surgelati

50 g di passata di pomodoro

10 cl di vino bianco

1 spicchio d'aglio

½ scalogno o cipolla bianca media

olio extravergine di oliva

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Le seppie

Prendete le seppie dal vostro rivenditore di fiducia e chiedete di pulirle se voi non vi sentite in grado altrimenti lavatele bene, incidetele sulla testa ed eliminate le sacche d'inchiostro. Lavate bene e quindi iniziate a tagliare le teste a listelle mentre il corpo, con i relativi tentacoli, potrà essere tagliato in due se risultasse molto grande. Poi concentratevi sul becco, l'unica parte dura dell'animale. Estraetelo e gettatelo.

Il soffritto

Ora sbucciate lo spicchio d'aglio e quindi tritate molto finemente la cipolla. Prendete un tegame di terracotta (coccio) abbastanza capiente e versateci dentro quattro cucchiai di olio extravergine di oliva. Iniziate a scaldare il tegame che come ben sapete impiega molto più tempo per entrare in temperatura e quindi mettetevi dentro sia lo spicchio d'aglio che la cipolla (o scalogno) tritati. Fate dorare l'aglio e rendere la cipolla trasparente, mettendo il fuoco medio basso in quando il coccio ha anche la capacita di mantenere più a lungo una temperatura alta e costante. Quando pronto togliere la testa d'aglio e gettarla mantenendo solo la cipolla (o scalogno)

La cottura delle seppie

Quindi è arrivato il momento di aggiungere le seppie già tagliate a listelle nel tegame. Versatele dentro e iniziatele a girare bene per farle aromatizzare bene con l'olio soffritto con la cipolla e l'aglio. Dopo un paio di minuti aggiungete anche il vino e fatelo sfumare mescolando bene per due o tre minuti.

La salsa

Quindi una volta sfumato il vino aggiungete la salsa, mescolando bene. Se vorrete potrete “lavare” il contenitore con un goccio di acqua calda per riversarla nella pentola.

seppie con piselli: La preparazione finale

Una volta aggiunta la salsa avrete un sughetto con un bel colore rosso in ebollizione. Quindi aggiungete infine i piselli, mescolate bene e lasciate andare a fuoco molto basso, salando leggermente e coprendo con un coperchio. Una volta pronto spegnete il fuoco e servite ben caldo in delle scodelle con il sughetto di fondo.