lasagne ricotta spinaci

Lasagne ricotta e spinaci

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Gli ingredienti

Per fare le lasagne ricotta e spinaci per due persone, avete bisogno dei seguenti ingredienti:

200 g di sfoglie di pasta per lasagne

300 g di spinaci freschi

200 g di ricotta fresca di mucca

500 ml di latte

80 g di burro

60 g di farina

noce moscata

¼ di cipolla

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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Pulite gli spinaci

Iniziate la ricetta con la pulizia degli spinaci. Staccate le foglie dagli steli, tagliandoli via (1) con il coltello, e poi lavatele bene (2) sotto l'acqua corrente. Intanto avrete messo abbondante acqua salata a bollire. Immergetevi gli spinaci (3) per cinque minuti, per lessarli.

Tritate gli spinaci

Dopo cinque minuti, scolate gli spinaci (4) e strizzateli bene ma con delicatezza, facendoli sgocciolare bene. Quindi metteteli sul tagliere e tritateli (5) grossolanamente, mettendo poi tutto a parte in una ciotolina (6).

La cipolla

Quindi iniziate a lavorare per il soffritto, sbucciando la cipolla (7) e tritandola finemente (8) sul tagliere per poi metterla su un piattino (9) a parte.

Il soffritto

Ora versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (10) in una padella grande, e fateli scaldare per iniziare il soffritto. Una volta caldo, unite la cipolla tritata (11) e fatela soffriggere a fuoco medio, per poi aggiungere anche gli spinaci tritati (12).

Terminate la cottura

Fate scottare gli spinaci, districandoli bene con la forchetta di plastica (13) per mescolarli nell'olio, e lasciateli in padella per cinque minuti. Poi togliete gli spinaci dalla padella, eliminando la cipolla, e metteteli in una ciotolina per farli raffreddare. Una volta freddi, unite la ricotta agli spinaci (14) e mescolate bene (15) con la forchetta, schiacciando la ricotta sulla verdura. Lasciate da parte e iniziate a preparare la besciamella.

Iniziate la besciamella

Iniziate la besciamella, mettendo tutto il burro a disposizione in un pentolino, lasciando solo una piccolissima noce per imburrare la pirofila. Quindi mettete la fiamma al minimo e fate sciogliere il burro (16). Mettete il latte al microonde e scaldatelo, non troppo, quindi mescolateci dentro la noce moscata (17) in polvere. Intanto il burro si sarà sciolto, e potrete setacciarvi dentro la farina (18).

Finite la besciamella

Quindi iniziate a mescolare la farina e il burro con una frusta (19) a mano, in modo da creare il roux. Prendete il latte caldo e versatelo nel pentolino (20), continuando a sciogliere il roux con la frusta per ottenere una crema densa (21) e senza grumi: la besciamella.

Finite il condimento

Una volta finita la besciamella, versatela sugli spinaci e ricotta (22) intiepidita, e mescolate con cura (23) per fare un condimento omogeneo, che poi spolvererete con del pepe nero (24) macinato fresco. Date una mescolata sommaria e lasciate da parte, per riprenderlo una volta cotte le sfoglie di pasta.

La pasta

Intanto avrete messo abbondante acqua salata a bollire per cuocere le sfoglie di pasta, che dovete immergere (25) e lessare nell'acqua per il tempo indicato in confezione. Una volta cotte, prendetele con una ramina (26) dall'acqua, e mettetele ad asciugare su un panno da cucina (27) pulito e asciutto.

Il primo strato

Sfruttate il calore della pentola dove state cuocendo la pasta per sciogliere una noce di burro (28) sul fondo di una profila, imburrandolo bene. Quindi prendete la prima sfoglia e adagiatela sul fondo (29), e quindi metteteci sopra tre o quattro cucchiai di condimento (30).

Il secondo strato

Con il cucchiaio distribuite bene il condimento per fare uno strato uniforme (31) che copra tutta la pasta, e poi stendete un altra sfoglia di pasta (32) sul condimento. Quindi ricominciate a mettere qualche cucchiaio di condimento (33) sulla sfoglia. Distribuitela bene coprendo tutta la pasta.

lasagne ricotta spinaci: La preparazione finale

Ora mettete l'ultima sfoglia di pasta sul condimento (34) e stendeteci sopra tutto il condimento rimasto (35) nella ciotolina. Pareggiate bene il condimento, coprendo tutta la pasta, e se volete spolverate con del parmigiano, anche se questo ingrediente è sconsigliato essendo troppo forte di sapore. Quindi infornate la pirofila (36) in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 o 30 minuti. Una volta pronto, sfornate e servite subito in tavola ben caldo, accompagnando con un vino bianco floreale e delicato.