pasta fiori di zucca

La pasta con i fiori di zucca

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Gli ingredienti

La ricetta per una buona pasta con i fiori di zucca prevede pochi ingredienti comuni in Italia, molto gustosi e delicati. Per una pasta da due persone procuratevi:

160 g di tagliatelle

2 zucchine (circa 150-200 g)

250 g di fiori di zucca

50 g di pancetta

20 cl di latte

1 bustina di zafferano

10 cl di vino bianco

30 g di parmigiano

1 scalogno

olio extravergine di oliva

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Le zucchine

Cominciate la ricetta a partire dalla preparazione delle zucchine che dovrete lavare con cura e disporre su un tagliere. Quindi tagliate via le estremità e poi iniziate a tagliarle prima a rondelle e poi a sminuzzarle grossolanamente.

I fiori di zucca

Ora dedicatevi ai fiori di zucca a cui dovrete delicatamente togliere il gambo con il pistillo interno per tenere solo i petali intorno. Quindi lavarli accuratamente e dividerli in tre strisce grandi. Quindi asciugateli e metteteli da parte.

Il soffritto

Una volta pronti gli altri ingredienti dedicatevi al soffritto, tagliando a cubetti la pancetta e tritano grossolanamente lo scalogno. Quindi mettete dieci cucchiai di olio in una padella ampia e antiaderente e iniziate a scaldarli per poi soffriggere dentro lo scalogno con la pancetta.

Il condimento

Una volta soffritto leggermente (ricordate che lo scalogno è molto delicato), unite le zucchine e iniziate a farle cuocere a fuoco medio per circa una ventina di minuti. Quindi aggiungete anche i fiori di zucca e lasciate andare per altri 5 minuti, prima di sfumare il vino.

Lo zafferano

Nel frattempo prendete la bustina di zafferano e versatela nel latte. Mescolate bene in modo da ottenere un composto uniforme e ben amalgamato da versare dunque nella padella con le zucchine. Fate sobbollire leggermente.

pasta fiori di zucca: La preparazione finale

Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua salata per la pasta e quindi lessato anche le tagliatelle. Una volta pronte scolatele e saltatele nella padella con le zucchine e la cremina di zafferano. Mescolate bene a fuoco dolce per un paio di minuti e quindi aggiungete il parmigiano grattato. Mescolate ancora e spegnete il fuoco. Quindi impiattate e servite ben caldo in tavola, con il macinino del pepe bianco accanto per chi volesse speziare un pochino il proprio piatto.