penne panna salmone

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
120 grammi di panna
200 grammi di salmone
100 millilitri di vino bianco
30 grammi di porri
20 grammi di burro
10 grammi di capperi sott'acetp
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
3 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

822Kcal
46g di grassi
46g colesterolo
3g di fibre
32g di proteine

Le penne panna e salmone

Le penne con panna e salmone sono un grande classico degli ultimi decenni, quando il salmone è iniziato a divenire un pesce molto comune anche nel nostro paese. Di preparazione molto semplice, e di gran gusto, questa preparazione è molto amata dai giovani, e presente nei menù di tantissimi ristoranti, che ne hanno fatto uno dei piatti più venduti. La neutralità della panna e la sua densità, ben si sposano con un pesce grasso come il salmone, a cui non servono altri ingredienti, se non del pepe e del prezzemolo. Da servire con un vino bianco fruttato.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare le penne con la panna e il salmone, per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

160 g di penne

120 g di panna da cucina

200 g di filetto di salmone

100 ml di vino bianco

30 g di porro

20 g burro

10 g di capperi sottaceto

prezzemolo

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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Il porro

Iniziate questa ricetta lavando bene il porro (1) sotto l'acqua corrente, per poi posarlo sul tagliere e tritarlo (2) finemente. Mettete tutto a parte su un piattino (3) e proseguite.

Il salmone

Quindi passate a trattare il salmone, ponendolo sul tagliere. Tagliatelo prima in fettine sottili (4), e poi tagliate ogni fettina in cubetti (5), da mettere tutti a parte (6) su un piattino.

Il soffritto

Ora potete mettere il burro in una padella grande (7) ed antiaderente, insieme a tre cucchiai di olio extravergine di oliva (8). Mettete la padella sul fuoco, e fate sciogliere il burro (9) a fuoco medio.

La cottura del salmone

Una volta sciolto il burro, mettete nella padella il porro (10) a soffriggere per un minuto, e quindi unite anche il salmone (11) a cubetti. Fatelo cuocere per circa 10 minuti, girandolo spesso (12) con una ramina per fargli prendere bene colore in tutte le parti.

Proseguite con il condimento

una volta che il salmone è in cottura, salate (13) leggermente il salmone, e quindi versate il vino bianco (14) a sfumare nella padella, unendo anche i capperi (15) che dovrete aver sciacquato bene sotto l'acqua corrente.

La panna

Appena sfumato il vino, unite anche la panna (16) e abbassate il fuoco al minimo sotto alla padella. Mescolate (17) con cura per amalgamare il tutto, senza far bollire la panna. Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per far cuocere la pasta, il cui tempo di cottura dovrà coincidere con questa fase della ricetta. Scolate le pennette e saltatele in padella (18).

penne panna salmone: La preparazione finale

Ora non vi resta che mescolare (19) con cura la pasta nella panna per un minuto, a fuoco basso, prima di spegnere il fornello. Quindi spolverate con del pepe nero (20) macinato fresco a vostro piacere, e infine unite una manciata di prezzemolo tritato (21) alla preparazione. Impiattate e servite subito in tavola ben caldo, accompagnando con un vino bianco leggermente fruttato.

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