pennette ai funghi

Le pennette con la salsa di funghi

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Gli ingredienti

Le pennette con i funghi si possono cucinare con varie ricette che prevedono diversi ingredienti per risultati tra loro differenti.

Una delle tante ricette proposte prevede una sorta si paté o salsa di funghi, in modo da variare la classica cottura dei funghi trifolati. Per due persone procuratevi dunque:

160 g di pennette rigate

150 g di funghi

10 cl di latte

2 cucchiai di farina

80 g di burro

1 uovo

2 cl di whisky

1 pizzico di noce moscata

1 ciuffo di prezzemolo

30 g di parmigiano

¼ di cipolla

1 spicchio d'aglio

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I funghi

Iniziate la ricetta a partire dai funghi che dovrete lavate con delicatezza per togliere il terriccio in particolare dai gambi. Quindi tagliateli in fette e successivamente tritateli anche grossolanamente con il coltello grande.

Trifolare i funghi

Ora tritate finemente la cipolla, ponete 20 g di burro in una padella e fatelo sciogliere per poi farvi soffriggere la cipolla a fiamma media. Una volta che questa diviene trasparente mettete i funghi a cuocere lentamente. Fateli cuocere circa un quarto d'ora, girando spesso e salando e pepando. Fateli cuocere con il coperchio e una volta pronti spegnete e fate raffreddare.

L'uovo

Nel frattempo avrete messo un pentolino con dell'acqua per farla bollire e cuocere l'uovo per farlo divenire sodo. Una volta pronto sgusciatelo e tagliatelo in quattro per riporlo in una scodella.

La crema di funghi

Ora prendete i funghi e metteteli nella scodella con l'uovo. Versateci il whisky e metteteci dentro circa 40 g di burro e iniziate a frullarli con il mixer fino ad ottenere una salsa.

La besciamella

Ora iniziate a preparare la besciamella prendendo il burro rimasto, 20 grammi, per farlo sciogliere in un piccolo pentolino. Una volta sciolto aggiungete i due cucchiai di farina e un pizzico di sale per ottenere il roux grezzo. Nel frattempo avrete unito la noce moscata al latte da riscaldare in un pentolino. Unite quindi il latte al roux e mescolate bene per far addensare la besciamella. Spegnete quando avrete ottenuto la densità desiderata.

La salsa di funghi

A questo punto non vi resta che unire la besciamella ai funghi frullati al mixer e mescolare bene per ottenere una salsa omogenea. Nel frattempo grattate anche il formaggio.

pennette ai funghi: La preparazione finale

Nel frattempo avrete messo l'acqua a bollire per cuocere le pennette. Mentre queste cuociono riscaldate la salsa di funghi in una padella grande e antiaderente dove avevate sciolto una noce di burro. Scolate le pennette e saltatele nella padella con la salsa. Mescolate bene e aggiungete anche il formaggio grattato. Impiattate ben caldo e servite in tavola con delle foglie di prezzemolo a decorare.