pennette alla vodka

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:25:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:15:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

350 grammi di pasta secca all'uovo
50 grammi di cipolle
50 grammi di pancetta affumicata
50 grammi di conserva di pomodoro
100 millilitri di panna
20 centilitri di vodka
50 grammi di parmigiano
3 grammi di peperoncini piccanti
3 grammi di prezzemolo
10 grammi di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

536Kcal
20g di grassi
20g colesterolo
3g di fibre
19g di proteine

La vodka in cucina

La vodka è un distillato tra i più puri in alcol che esistono, prodotto da secoli. È infatti il distillato più semplice da ottenere, a partire dal moltissimi ingredienti, dal grano alle patate. Generalmente si pensa che sia un prodotto esclusivamente dell'Est europeo, ma in realtà in moltissimi paesi anche occidentali si produce della vodka. Di particolare pregio sono le vodke polacche e russe, mentre quelle prodotte in Occidente sono generalmente più dure in alcol, più distillate, con gusti molto neutri. Queste si prestano in particolar modo alla cucina e alla miscelazione dei cocktails, in quanto non alterano i gusti degli altri ingredienti. Quelle dell'est invece sono spesso distillate in paesi dove rappresentano gli unici alcolici disponibili. Quindi si cerca di distillarle con procedimenti meno lunghi, in modo da conservare e conferire gusti più decisi per il consumo liscio. In cucina in particolare la vodka più usata è quella neutra, per non conferire i sapori del distillato agli altri ingredienti. Si cerca di conferire solo il gusto amarognolo dell'alcol, come nel caso della pancetta, e di tenere morbida la carne. Infatti, la vodka, mancando di acidità, non pone lo stesso problema di molti vini, soprattutto bianchi, che con la loro spalla acida naturale induriscono le carni, sia bianche che rosse, comprese quelle di pesce.

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Le pennette alla vodka

gli ingredienti Le pennette alla vodka sono un piatto semplice e gustoso per chi ama i primi con le creme. Per una preparazione veloce per 4 persone procuratevi i seguenti ingredienti:

350 gr di penne lisce

1 cipolla

50 gr di pancetta

50 gr di passata di pomodoro

100 ml di panna da cucina

20 cl di vodka

50 gr di parmigiano grattugiato

peperoncino

prezzemolo

olio extravergine d'oliva

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Preparare il soffritto

Per prima cosa dovrete mettere due o tre peperoncini, a seconda del vostro gusto, in un bicchiere a bagno con la vodka. Poi tritate la cipolla e tagliate a cubetti la pancetta. Mettete in una padella fonda la cipolla tritata con 2 cucchiai d'olio. Doratela a fuoco moderato e quindi aggiungete la pancetta per farla rosare bene. Una volta che la pancetta è divenuta rosa iniziate a sfumare la vodka con il peperoncino.

Preparare il condimento

Mettete la passata di pomodoro in una tazza e aggiungete un pizzico di sale per poi porla nella padella e quindi mescolate bene e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete quindi la panna e lasciate cuocere per altri cinque minuti.

La pasta

Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua per la pasta, calcolando i tempi di cottura per farli coincidere con quelli del condimento. Buttate la pasta e fate cuocere, quindi scolatela e saltatela in padella a fuoco basso. Unite il parmigiano, il prezzemolo tritato e servite in tavola ancora caldo.

dove nasce la ricetta

Sicuramente nel leggere il curioso titolo di questa ricetta qualcuno di voi si sarà chiesto da dove arriva questa ricetta così originale. Non si tratta ovviamente di un piatto tradizionale russo in quanto la pasta non è, per così dire, uno degli ingredienti più utilizzati in Russia per le ricette. Le penne alla vodka e questa simpatica ricetta nascono in una delle epoche più eccentriche della storia breve della nostra specie: gli anni ottanta. Quest'epoca ha rappresentato a livello ideologico e modaiolo uno dei periodi più frizzanti ed innovativi degli ultimi decenni e senza dubbio uno dei più bizzarri. Anche la cucina in quel periodo ha subito questa ventata di pazzia e di ricerca di cose particolari e di associazioni spesso sulla carte improbabili che si sono poi dimostrate invece delle buone idee. La pasta con la vodka è stata pensata proprio in questo periodo e si è diffusa a macchia d'olio trovando i favori della massa, sempre alla ricerca di novità in cucina.

Penne alla vodka e salmone

Un'ottima variante a questa ricetta di penne alla vodka sono le penne alla vodka e salmone. Vodka e salmone sono due ingredienti dei paesi nordici ma anche ad un palato mediterraneo come il nostro possono dire qualcosa di interessante, specialmente se siete predisposti a ricette e sapori particolari. Per la ricetta delle penne vodka e salmone dovrete acquistare i seguenti ingredienti per 4 persone:

400 gr di penne

1 cipolla

150 gr di salmone

100 ml di panna da cucina

20 cl di vodka

50 gr di parmigiano grattugiato

peperoncino

prezzemolo

olio extravergine d'oliva

pepe

Iniziamo a preparare il soffritto tagliando la cipolla e mettendo dell'olio in padella a scaldare. Appena la cipolla in padella diventa trasparente bagniamo con la vodka il soffritto e lasciamo evaporare, dopo di che aggiungiamo la panna, saliamo ed aggiungiamo anche il salmone che avremo precedentemente tagliato a piccoli pezzetti. Mentre continuiamo a cuocere a fiamma bassa mettiamo l'acqua della pasta a scaldare e quando bolle cuociamo le penne.

Quando le penne sono pronte le scoliamo e le mettiamo in padella per farle saltare qualche minuto col sugo vodka e salmone, dopo di che impiattiamo e serviamo. Aggiungiamo del peperoncino se ci piace il piccante e decoriamo con qualche foglia di prezzemolo.

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