Il Fresa è una vera chicca della Sardegna, prodotto in casa e da pochi allevatori ancora secondo i dettami di una volta, che volevano mungiture a mano solo in alcuni periodi dell'anno.
Questo formaggio molto apprezzato e di largo consumo, si presta bene per essere accompagnato con del buon pane fresco e del vino bianco dal sapore leggero.
Essendo un formaggio ricco di grassi e colesterolo, la fontina va consumata in piccole quantità, specialmente per i soggetti affetti da ipercolesterolemia ed obesi.
Questo formaggio, essendo ricco di sale, è un alimento sconsigliato per persone che soffrono di ipertensione arteriosa, ed anche con persone soggette ad ipercolesterolemia.
Il provolone, essendo ricco di grassi, è sconsigliato per chi segue una dieta per il controllo del peso corporeo, ed anche per combattere il sovrappeso.