branzino in padella

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 10 €

  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:30:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

400 grammi di spigola
60 grammi di cipolle
60 grammi di carote
200 grammi di patate
200 grammi di fagiolini
100 grammi di pomodori maturi
100 millilitri di vino bianco
100 millilitri di brodo di dado
1 manciata di prezzemolo
1 spolverata di pepe
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

377Kcal
9g di grassi
9g colesterolo
8g di fibre
38g di proteine

Il branzino in padella

Il branzino è un pesce succulento che può essere cotto in padella con gli ortaggi, per un piatto molto gustoso e perfetto per i vostri ospiti. Servitelo accompagnandolo con del buon vino bianco fruttato o magari minerale, con gli ortaggi di cottura di lato. Questo è un piatto semplice da fare, anche se un po' lungo nella realizzazione.

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Ingredienti

Per due persone, il branzino in padella necessita dei seguenti ingredienti:

1 branzino grande da 400 g

1 cipolla

1 carota

3 patate

200g di fagiolini

100g di pomodorini pachino

100ml di vino bianco

100ml di brodo di pesce

1 ciuffo di prezzemolo

pepe nero

sale

olio extravergine di oliva

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La carota

Iniziate la ricetta preparando gli ortaggi. Per prima cosa mettete una pentola con abbondante acqua sul fuoco per farla bollire. Poi prendete la carota a cui toglierete la buccia con il pelapatate (1). Quindi tagliatela a rondelle (2) non troppo spesse e mettetele nell'acqua bollente (3).

Le patate

Poi prendete le patate e sbucciatele (4). Quindi tagliatele a pezzi non troppo grandi (5) e metteteli insieme alle carote a bollire (6) nell'acqua bollente.

I fagiolini

Infine lavate bene i fagiolini (7) sotto l'acqua corrente, tagliate via le estremità (8) e quindi tagliateli a metà se troppo lunghi. Quindi metteteli a bollire (9) con il resto degli ortaggi.

I pomodori

Ora lavate bene i pomodorini pachino (10) sotto l'acqua corrente e quindi tagliateli in due parti (11) e metteteli in una ciotolina (12) da parte.

Pulite il pesce

Iniziate a pulire il pesce, nel caso la vostra pescheria non l'avesse fatto, tagliando la pancia con delle forbici da cucina (13) dallo sfintere fino alle branchie. Quindi estraete gli organi interni (14) e le branchie (15) e lavate bene il pesce.

Sfilettate il branzino

Ora dovrete sfilettare il branzino. Per prima cosa tagliate via tutte le pinne (16) con le forbici e quindi iniziate a tagliare la carne dallo sfintere fino alla coda (17) con un coltello a lama liscia, agendo orizzontalmente. Poi, sempre ponendo il coltello orizzontalmente, iniziate a staccare la carne lungo la colonna vertebrale (18) fino alle branchie.

Terminate di sfilettare

Una volta staccata tutta la carne, tagliate via il primo filetto (19) e iniziate a staccare la spina dorsale (20) con l'aiuto del coltello, dal secondo filetto. Quindi mettete i due filetti da parte (21), facendo attenzione che non contengano spine, e proseguite.

Il soffritto

Ora prendete la cipolla, sbucciatela e quindi tritatela finemente (22) sul tagliere. Poi prendete una padella ampia ed antiaderente e versateci dentro cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (23) per metterlo a scaldare a fiamma vivace. Una volta caldo, abbassate la fiamma e mettete a soffriggere la cipolla (24).

Continuate il soffritto

Quando la cipolla ha preso colore, aggiungete anche i pomodorini pachino (25) tagliati in precedenza, lasciateli soffriggere qualche minuto e quindi unite il vino bianco (26) a sfumare. Quindi unite anche i filetti di branzino (27) e fate insaporire a fiamma bassa per qualche minuto.

Gli ortaggi

Nel frattempo i vostri ortaggi saranno pronti, quindi scolateli (28) in uno scolapasta e metteteli in un piattino (29). Quando avrete soffritto qualche minuto il pesce, uniteli alla padella (30) con il resto degli ingredienti.

Terminate la ricetta

Ora salate (31) leggermente gli ingredienti, mescolate (32) e proseguite la cottura per circa 30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo di pesce (33), in modo da mantenere sempre un buon sughetto di fondo. Una volta pronto, spolverate con del pepe nero e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato, impiattate e servite subito in tavola ben caldo.