filetto di orata in padella

Filetti di orata in padella

La ricetta che oggi vogliamo proporvi, è semplicissima e molto gustosa, da realizzare in casa con l’aggiunta di ingredienti genuini che potete facilmente reperire al supermercato. I filetti di orata in padella con le patate sono un piatto nutriente ed ideale da servire come seconda pietanza in famiglia oppure per una cena tra amici, da servire con del buon vino bianco dai sapori fruttai, oppure un rosso giovane. Come sappiamo il pesce in generale è un alimento molto importante per la nutrizione ed è per questo che i medici e gli esperti consigliano di consumare pesce almeno una volta la settimana, da alternare con pietanze di carne. Una porzione pari a 350 grammi complessivi di questa pietanza, è il quantitativo ideale da assumere che raccomandano i nutrizionisti.

Ingredienti

Per la preparazione di questa pietanza per due persone, dovete avere in casa i seguenti ingredienti: 2 orate 300 g di patate olio di oliva extravergine sale fino

Sviscerate il pesce

Iniziate la ricetta ponendo l’orata sopra un tagliere e dopo tagliando la pancia del pesce partendo dall’orifizio con le forbici (1), ora proseguite eliminando le branchie (2) ed infine con le mani togliete le interiora (3).

Pulite il pesce

Adesso lavate l’orata sotto abbondante acqua corrente per eliminare eventuali residui di interiora e sangue (4) ed una volta pulito ponetelo nuovamente sopra il tagliere e con le forbici tagliate la pinna dorsale (5). Dopo con le forbici eliminate la pinna (6).

Realizzate i filetti

A questo punto con un coltello dalla lama lunga e liscia, dividete l’orata in due parti (7) e con le forbici tagliate la testa del pesce senza eliminarla (8). Proseguite con le forbici separando in due filetti il pesce (9).

Terminate i filetti

Ora con il coltello eliminate la spina dorsale del pesce (10) e con le forbici tagliate la testa (11). Una volta terminate questi passaggi, con le pinzette eliminate le spine che riuscite a visualizzare e dopo lasciateli da parte sopra un piatto piano da portata (12).

Le patate

Lavate le patate dentro uno scolapasta sotto abbondante acqua corrente (13) ed una volta pulite, ponetele sopra un tagliere e con un coltello dalla lama lunga e liscia iniziate a tagliuzzarle finemente (14). Terminato questo passaggio, lasciate l’ortaggio da parte dentro un pittino fondo (15).

Cottura delle patate

Prendete una padella antiaderente di medie dimensioni e versate sul fondo tre cucchiai abbondanti di olio di oliva extravergine (16), una volta riscaldato aggiungete le patate (17) ed aggiustatele di sale fino a vostro gradimento (18).

Proseguite le patate

Ora mescolate le patate con un cucchiaio (19) e coprite la padella con il coperchio (20) lasciando cuocere per circa venti minuti a fiamma moderata. Mentre aspettate la cottura delle patate, ponete i filetti di pesce sopra un tagliere ed aggiustateli di sale fino a vostro gradimento (21).

Terminate la ricetta

Una volta trascorso il tempo necessario per la prima cottura delle patate, con un cucchiaio fate spazio al centro della padella (22) e adagiatevi i filetti di pesce lavorati in precedenza (23). Coprite nuovamente con un coperchio (24) e lasciate cuocere per circa dieci minuti per lato. Una volta ben cotto, impiattate il pesce e servitelo in tavola con le patate e con del buon vino bianco dai sapori fruttati.

Domande frequenti

Qual è la quantità ideale di filetti di orata da mangiare per una porzione bilanciata?

Secondo le indicazioni dei nutrizionisti riportate nella ricetta, una porzione ideale di questa pietanza, comprensiva sia del pesce che delle patate, dovrebbe essere pari a 350 grammi complessivi. L'orata è un alimento molto importante per la nutrizione, ricco di proteine nobili e povero di grassi saturi. Gli esperti raccomandano di consumare pesce almeno una volta alla settimana, alternandolo alle carni rosse o bianche, per garantire un apporto equilibrato di nutrienti essenziali come omega-3 e vitamine del gruppo B.
Come pulire correttamente l'orata per ottenere filetti perfetti?

Per pulire l'orata inizia tagliando la pancia dall'orifizio con le forbici, rimuovendo poi branchie e interiora. Lava bene il pesce sotto acqua corrente per eliminare residui e sangue. Taglia la pinna dorsale e le altre pinne. Con un coltello affilato dividi il pesce in due metà, stacca la testa ma non eliminarla subito se preferisci mantenerla per la presentazione. Separati i due filetti laterali, elimina la spina dorsale centrale e controlla attentamente con le pinzette la presenza di spine residue prima di procedere con la cottura.
Quanto tempo richiedono la cottura delle patate e quella del pesce?

La cottura avviene in due fasi distinte nella stessa padella. Innanzitutto, le patate tagliate finemente devono cuocere per circa venti minuti a fiamma moderata, coperte con il coperchio, dopo averle condite con olio extravergine d'oliva e sale. Una volta cotte le patate, si crea uno spazio al centro della padella per adagiare i filetti di orata. Il pesce va cotto per circa dieci minuti per lato, sempre coperto, garantendo così una preparazione uniforme e tenera per entrambi gli ingredienti.
Che tipo di vino abbinare ai filetti di orata con le patate?

L'abbinamento consigliato per i filetti di orata in padella con le patate è un vino bianco dai sapori fruttati. Questa scelta permette di esaltare la delicatezza del pesce senza sovrastarne il gusto naturale. In alternativa, può essere apprezzato anche un rosso giovane, leggero e fresco, che non risulti troppo tannico o strutturato, mantenendo l'equilibrio tipico di un pasto leggero e nutriente adatto a una cena tra amici o un secondo piatto familiare.
È possibile preparare questa ricetta utilizzando solo gli ingredienti elencati?

Sì, la ricetta base richiede esclusivamente quattro ingredienti principali: 2 orate intere, 300 grammi di patate, olio extravergine d'oliva e sale fino. Questi elementi sono scelti per la loro genuinità e facilità di reperimento nei supermercati. La semplicità degli ingredienti permette di apprezzare appieno il sapore inconfondibile dell'orata e la cremità delle patate, rendendo il piatto nutriente e facile da realizzare anche in casa senza bisogno di spezie complesse o aggiunta di altri condimenti.