come cucinare coniglio

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 7 €
Tempo di preparazione
02:00:00
  Tempo di preparazione
00:30:00
  Tempo di cottura
02:-30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

600 grammi di carne magra di coniglio
150 grammi di salsiccia fresca di maiale
100 grammi di pancetta affumicata
100 millilitri di vino rosso
100 grammi di olive nere
40 grammi di cipolle
40 grammi di carote
3 foglie di Alloro
1 spolverata di pepe
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

890Kcal
52g di grassi
52g colesterolo
2g di fibre
92g di proteine

Come cucinare il coniglio

Il coniglio può essere cucinato con tanti ingredienti diversi, per sapore al piatto. In questa ricetta abbiamo aggiunto la pancetta e le salsicce di maiale. Ne risulta un piatto molto saporito e nutriente, facile da realizzare e dalla lunga cottura. La carne deve essere cotta a lungo per risultare tenera. Per questa carne, abbinate un vino rosso fresco e fruttato, magari lo stesso utilizzato durante la cottura.

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Gli ingredienti

cucinare coniglio Per fare questa ricetta del coniglio per due persone, comprate i seguenti ingredienti:

½ coniglio in pezzi (600g circa)

2 salsicce di maiale (150g circa)

100g di pancetta affumicata a cubetti

100ml di vino rosso

100g di olive nere

½ cipolla bianca

½ carota

3 foglie di alloro

3 chiodi di garofano

pepe nero

sale

olio extravergine di oliva

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La cipolla

Iniziate la ricetta sbucciando la cipolla (1), per poi metterla sul tagliere e tritarla finemente (2) e metterla su un piattino a parte (3).

La carota

Quindi lavate bene la carota (4) per poi tagliarla a rondelle (5) sul tagliere. Mettete anche la carota a parte su un piattino (6) e proseguite.

Il coniglio

Poi lavate bene il coniglio (7) sotto l'acqua corrente, e asciugatelo con della carta (8) per metterlo da parte (9).

Le salsicce

Ora iniziate a lavorare le salsicce, tagliando il budello con il coltello (10) per poi sfilarlo dalla carne (11). Sgranate bene la carne con le mani (12) facendola a pezzettini.

Le olive

Mettete la carne delle salsicce in un piattino (13) e prendete le olive, per lavarle con cura (14) sotto l'acqua corrente. Quindi mettetele a parte (15) e proseguite.

Il soffritto

Prendete una pentola di terracotta e versateci dentro cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (16). Mettete il tegame sul fuoco, frapponendo una retina di metallo per non metterlo a contatto con la fiamma diretta, e quindi metteteci dentro a soffriggere la cipolla tritata (17) e le rondelle di carote (18). Lasciate soffriggere per un minuto.

La pancetta

Quindi aggiungete anche la pancetta a cubetti (19) e fatela rosolare mescolando con cura (20). Poi versate nella pentola anche il vino rosso (21).

Le salsicce

Dopo aver fatto sfumare il vino per un minuto, e aggiungete anche la carne delle salsicce (22). Fate rosolare mescolando bene (23) con il cucchiaio di legno. Coprite con un coperchio (24) e lasciate andare per una decina di minuti.

Cuocete il coniglio

Quindi aggiungete le olive (25) e le foglie di alloro (26), prima di aggiungere il coniglio in pezzi (27) nel tegame.

Aromatizzate

Poi salate (28) leggermente la carne, senza esagerare, vista la presenza già della salsiccia e della pancetta, e spolverate con del pepe nero (29) macinato fresco. Infine aggiungete i chiodi di garofano (30).

come cucinare coniglio: La preparazione finale

Chiudete la pentola con un coperchio (31) e lasciate cuocere per circa mezzora. Quindi girate la carne (32), chiudete di nuovo con il coperchio (33) per continuare a cuocere un'altra ora. Di tanto in tanto controllate e girate il coniglio, e se serve, aggiungete poco acqua calda per non far attaccare la carne.

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