crema ai funghi

  Ricetta italia

  Viene servita come sugo
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €
Tempo di preparazione
01:15:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:60:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

350 grammi di funghi ovuli
150 grammi di patate
70 grammi di panna
200 millilitri di brodo vegetale
30 grammi di burro
20 grammi di porri
1 spicchio di Aglio
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

336Kcal
26g di grassi
26g colesterolo
6g di fibre
6g di proteine

Crema ai funghi

La crema ai funghi è una preparazione generalmente utilizzata per condire le carni, con un sughetto gustoso. In alternativa, alcuni usano mangiarla come vellutata, evitando di farla ridurre sul fuoco. La preparazione è semplice e abbastanza veloce, con pochi ingredienti. Se volete una crema meno grassa, evitate di versare la panna nella pentola. Una volta pronta, va fatta stiepidire e poi versata sugli arrosti, o sulle carni bianche, o in alternativa, riscaldata in padella con quelle carni.

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Gli ingredienti

Per fare la crema ai funghi, come condimento per quattro persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

350g di funghi champignon

150g di patate

70g di panna da cucina

200ml di brodo vegetale

30g di burro

¼ di porro

1 spicchio d'aglio

prezzemolo fresco

sale

pepe nero

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Il porro

Iniziate la ricetta prendendo il porro per lavarlo bene sotto l'acqua corrente (1). Dovrete poi asciugarlo e tritarlo finemente (2) sul tagliere. Mettete tutto a parte su un piattino (3) e continuate con la ricetta.

Le patate

Quindi sbucciate le patate (4) con il pelapatate e poi fatele a fettine fini (5) sul tagliere. Poi tagliate tutte le fettine a cubetti piccoli (6).

Finite

Mettete i cubetti di patate in una ciotolina (7) a parte, e quindi sbucciate lo spicchio d'aglio (8). Poi mettete a fondere il burro (9) in un tegame grande.

Il soffritto

Una volta fuso il burro, metteteci l'aglio (10) a dorare, e il porro tritato (11). Fate soffriggere un paio di minuti e quindi aggiungete anche i cubetti di patate (12).

Continuate

Mescolate bene le patate (13) nel burro per insaporirle, e quindi iniziate ad aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale (14) ben caldo, in modo di lessarle in poco liquido. Intanto che le patate lessano, lavate bene i funghi champignon (15), per eliminare tutto il terriccio.

I funghi

Quindi asciugate tutti i funghi e metteteli sul tagliere per tagliarli a metà (16). Quindi affettate finemente (17) tutte le metà dei funghi e mettetele in una ciotolina (18) a parte.

Cuocete i funghi

Intanto lavate bene il prezzemolo (19) e tritatelo (20) finemente, dopo averlo tamponato con della carta assorbente. Nel frattempo le patate si saranno lessate, e quindi potrete aggiungere alla pentola anche i funghi affettati (21).

Cuocete i funghi

Mescolate bene i funghi (22) per farli insaporire, e poi aggiungete qualche mestolo di brodo (23). Lasciate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti, prima di aggiustare i funghi di sale (24). Fatelo sciogliere e poi spegnete il fuoco.

Frullate

Fate leggermente stiepidire i funghi, e poi, con il minipimer, frullate tutto (25), riducendo tutto ad una crema. Rimettete la pentola sul fuoco per far riscaldare di nuovo, e aggiungete la panna (26) da cucina, mescolandola bene (27) con il cucchiaio per amalgamare il tutto.

crema ai funghi: La preparazione finale

Continuate a far bollire la crema per ridurla un pochino, e quindi spegnete il fuoco. Spolverate con del pepe nero (28) macinato fresco, e aggiungete anche il prezzemolo tritato (29). Quindi portate in tavola (30) in una piccola zuppiera, in modo da poterla versare sulla carne e su altre portate.

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