ricette funghi

  Ricetta italia
  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 10 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello
Lista degli Ingredienti


  • 500 grammi di funghi gallinacci
  • 250 grammi di pomodori maturi
  • 20 grammi di Olio extravergine
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 spolverata di pepe
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 72Kcal
  • 6g di grassi
  • 6g colesterolo
  • 6g di fibre
  • 2g di proteine

I funghi

Quando l'estate entra nella sua ultima fase, e iniziano a cadere le prime piogge sul terreno ancora caldo, quello è il momento in cui, andando in giro per i boschi è possibile imbattersi in questi buffi frutti spontanei della natura, i funghi. Certo, non ci si può improvvisare "cacciatori" di funghi, perchè infatti ne esistono alcune varietà estremamente pericolose e velenose per l'uomo, ma se si fa attenzione, ci si documenta o si partecipa ad escursioni "guidate" con tanto di lezione per il riconoscimento delle specie più pregiate, andare per funghi è davvero gratificante, sia per quanto riguarda il contatto con la natura, che per il bottino che si porta a casa.

Naturalmente non è necessario andare per i boschi per potere gustare queste meraviglie, basta rivolgersi a rivenditori di fiducia per quanto riguarda le specie spontanee, ma esistono anche varietà di funghi coltivati che vengono commercializzati 12 mesi all'anno.

Una volta raccolti, o acquistati, i funghi, generalmente, non vanno lavati, ma semplicemente puliti con un apposito spazzolino che consente di rimuovere i depositi terrosi.

I funghi

8 Pezzi Bambini Grembiule e Set Cappello da Cuoco, Ragazzi Regolabile Grembiuli in Cotone per Bambini con Grembiuli da Cucina a 2 Tasche per Indossare Abbigliamento da Cucina (Colore 2, Medio)

Prezzo: in offerta su Amazon a: 22,99€


Finferli o galletti

finferli o galletti Questi funghi sono molto coreografici da crudi, da cotti invece hanno un gusto delicato e calloso al tempo stesso. Molto versatili si prestano bene sia come condimento per una buona pasta fresca, sia come contorno per piatti a basi di carne, come arrosti di vitella, pollo o scaloppine.

  • risotto ai funghi Il risotto è uno dei piatti più classici e famosi della tradizione culinaria italiana, molto conosciuto ed imitato anche nel resto del mondo, in cui il tipo di cottura del riso è nettamente diverso ri...

  • penne ai funghi I funghi botanicamente rappresentano un vero e proprio regno, distinto da quello vegetale, il regno dei Fungi, con cui si classificano anche quelli unicellulari, non interessanti per l'alimentazione. ...

  • crepes ai funghi Le crêpes sono un piatto molto famoso, il cui nome farebbe presupporre un'origine francese, ma questa convinzione non corrisponde alla realtà. Con il nome di crespelle infatti, è da ritenere più proba...

  • Le tagliatelle ai funghi Le tagliatelle, conosciute nel Lazio anche come fettuccine, sono una pasta fresca all'uovo che la tradizione vuole originarie di Bologna, ma che comunque appartengono alla cucina delle regioni central...

UMAMI® Lunch Box Blue Denim | Porta Pranzo Ermetico 2 Scomparti e 3 Coperchi con Posate e Porta Condimento | Per Microonde e Lavastoviglie | Contenitori Alimentari Bento Box Portatile | No BPA

Prezzo: in offerta su Amazon a: 29,99€
(Risparmi 20,01€)


Sugo con finferli o galletti

  • finferli in padella con aglio olio e peperoncino
  • aggiungo i pomodorini
  • cuocere fino a quando i funghi diventano teneri e i pomodori appassiti
Questo procedimento vale per quasi tutte le varietà di funghi, infatti quando non è periodo o semplicemente se si vuole fare un po' economia, lo stesso procedimento si può applicare anche ai comuni champignons.

I finferli, o galletti, o gallinacci, si presentano abbastanza puliti, togliere quindi con uno spazzolino o un coltello solo eventuali residui di terra e parti rovinate.

In una padella scaldare l'olio extravergine d'oliva con l'aglio e in peperoncino (se non amate il piccate non mettete il peperoncino ma eventualmente una spolverata di pepe bianco o nero a fine cottura). Aggiungete i funghi all'olio caldo, lasciando interi quelli più piccoli e tagliando eventualmente a metà quelli più grossi. Cuocete inizialmente a fiamma vivace, fino a quando i funghi non rilasceranno parte della loro acqua. Quando l'acqua dei funghi inizierà ad asciugare aggiungere i pomodori (la varietà che preferite) salati in precedenza e lasciate cuocere fino a quando saranno appassiti.


Zuppa di finferli e fagioli borlotti

zuppa di funghi e borlotti Una volta preparata la base di funghi e pomodori e possibile impiegarla in svariati modi.

Una variante molto gustosa e autunnale è quella di aggiungere ai funghi col pomodoro una scatola di fagioli borlotti e abbondante rosmarino.

Si lascia cuocere 5-10 minuti, il tempo necessario perchè i fagioli assorbano l'aroma e il sapore dei funghi e si serve con pane integrale abbrustolito e altro olio extravergine a crudo.


ricette funghi: Pappardelle ai funghi

pappardelle funghi e pomodorini Questo sughetto è ottimo anche per condire un piatto di pasta fresca. Basterà cuocere la pasta al dente, possibilmente pasta fresca, tipo tagliatelle o pappardelle, e terminare la cottura in padella con i funghi.


  • funghi galletti Il Cantharellus Cibarius non è che una delle molteplici specie di funghi che si possono trovare in natura, e che vengono
    visita : funghi galletti

  • gallinaccio E’ ottimo fritto, ma anche ad insalata: da solo o con altri funghi. Questo gustoso fungo da preparare in tanti modi si
    visita : gallinaccio

  • galletti funghi Galletto è il nome comune di un fungo scientificamente chiamato Canthalrellus cibarius. Si tratta di un fungo commestibi
    visita : galletti funghi

COMMENTI SULL' ARTICOLO