gnocchi alla sorrentina

Gli gnocchi alla sorrentina

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Gli ingredienti

La preparazione degli gnocchi è semplice e veloce, specialmente se disponete di un robot. Per preparare gli gnocchi alla sorrentina per 4 persone vi basteranno i seguenti ingredienti:

300 gr di farina

1 uovo

1 kg di patate

600 gr di passata di pomodoro

100 gr di parmigiano grattugiato

300 gr di mozzarella

15 foglie di basilico

olio extravergine d'oliva

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La preparazione dell'impasto

Per preparare gli gnocchi fatti in casa dovrete per prima cosa bollire le patate con la buccia in abbondante acqua e sale. Una volta lessate fatele raffreddare e poi sbucciatele per ridurle quindi in poltiglia con una forchetta. Prendete quindi una planetaria e ponete la farina con un largo buco al centro dove metterete la poltiglia di patate. Salate leggermente e iniziate a mescolare bene uniformare. Mettete quindi l'uovo, compreso di albume, nel composto e iniziate ad impastare bene per circa 15 minuti finché non avrete ottenuto un impasto omogeneo e compatto.

La preparazione degli gnocchi

Lasciate quindi riposare l'impasto per 15 minuti e poi tagliatelo in fette di circa 1 cm. Su una spianatoia spolverate della farina e iniziate ad allungare le fette in modo da ottenere dei lunghi sigari che poi taglierete in piccoli pezzi della lunghezza e spessore di circa 1 cm. I vostri gnocchi sono pronti, e se vorrete potrete con l'apposito strumento, o con una forchetta, praticare quattro scanalature su ognuno di essi. Lasciate quindi riposare 15 minuti per dedicarvi al condimento.

Il condimento

Per il condimento dovrete semplicemente porre a scaldare la passata di pomodoro in una pentola, aggiungendovi poi un filo d'olio, del sale e delle foglie di basilico a vostro piacimento. Lasciate sul fuoco una decina di minuti e quindi spegnete. Grattate quindi il parmigiano e tritate la mozzarella.

La cottura degli gnocchi

Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua per la cottura degli gnocchi. Mettete gli gnocchi in acqua bollente e salata e attendete che salgano per farli cuocere un massimo di 5 minuti. Con un mestolo forato quindi prendeteli e metteteli su piccole pirofile singole, una per ospite. Aggiungete la passata di pomodoro e il parmigiano, mescolate bene e poi coprite con della mozzarella.

Accendete il grill del vostro forno e ponete le pirofile fino ad aver sciolto bene la mozzarella. Spegnete e poggiate ogni singola pirofila su un piatto piano, aggiungete delle foglie di basilico e servite ancora calde.

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